大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜的名声的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜的名声的解答,让我们一起看看吧。
明明鲁菜才是八大菜系之首,为什么有人说没有川菜那么受欢迎?
过去的辉煌就不说了,鲁菜作为八大菜系唯一的北方菜,地位毋庸置疑,绝对的自发型菜系,炝炒扒熘蒸烹饪技法的发源地。
时至今日,就说说现在吧,从日常生活就非常容易看出来,且不说制作方式和食材丰富性,光就山东的家常菜和四川的家常菜,哪一个更有味,一目了然。
辣是三分味,咸是七分味,这两样川菜都占了,它更符合现代人的口味,自然更受欢迎了。当味精味素鸡精鸡粉等等人工合成调味品出现后,鲁菜的发展几乎就到天花板了。
现在的鲁菜口味已经不是正宗的原生态,为什么?商业餐饮经济不允许鲁菜慢工出细活。
举个例子,就像鸠摩智练少林72绝技用的不是真正的少林武功,而是用的道家小无相功驱动72绝技,但是能掩人耳目。同理,这就是鲁菜因调味品出现而没落的原因。
鲁菜的鲜和香并不能满足现代人的重口味,只有鲜香是远远不够的,它还需要辣。没有辣的菜,几乎不太下饭。这也是鲁菜发展的短板。
最关键的是好多人做鲁菜必须先来一段子曰,学习实习之不以乐乎。现在所谓大厨真正有高文化的寥寥无几,我见过连名字都写不起的大厨。川菜大到国家领导,小到搬砖运土的四川人都会来几样,所以鲁菜不要悲哀,以后全界都是川菜了。
明明鲁菜才是八大菜系之首,为何如今川菜要更受欢迎?网友:是鲁菜落寞了?中国是一个美食大国,各种各样的美食非常丰富,每个地方都有一个菜系,每个菜系在我们国内都是非常受欢迎的。在这八大菜系之中,相信很多人都知道鲁菜才是八大菜系之首,可是令人疑惑的是,现在的鲁菜在国内并不是很受欢迎,反而川菜才是更受欢迎的。
按道理来说,这鲁菜作为八大菜系之首,在我们国内应该是最受欢迎才对呀,可是事实并非如此。现在我们出去外面逛街吃饭,见到最多的就是各种川辣菜馆,而鲁菜馆却很难看见,难道是现在的鲁菜落寞了?其实说鲁菜落寞也没错,现在人们的口味都变了,鲁菜的口味已经不能迎合人们的口味了。
而且鲁菜不同于其他菜系,它的风格比较复杂,做法也比较讲究,在制作过程中更是繁琐,一般要经过好几道工序才可以完成的。鲁菜的刀工也非常讲究,每一道菜都做得非常精致,给人一种艺术品的既视感。尤其是是这鲁菜里面的鱼,处理起来跟其他地方不一样,无论是用来清蒸和红烧,都必须做成图二那么精致。
呵呵这个就搞笑了,不是别人说,你自己做两个实验就知道为什么了!
二,看鲁菜和川菜在全国和国外的数量就知道了!
鲁菜是中国历史最悠久的菜系,也是唯一的原发菜系。更是宫廷菜的起源,很多菜系其实都是学习借鉴了鲁菜的烹饪技法,包括川菜。
鲁菜为什么没有川菜受欢迎
提这个问题的人,估计是四川人。鲁菜在北方和全国各地是很受欢迎的!只不过专营鲁菜的饭店很少,鲁菜中的酸辣土豆丝,糖醋鲤鱼,葱烧海参等,这些菜很多菜系里都会看到,比如鲁菜的糖醋口味,醋椒口味,咸鲜口味,生炒系列,还有扒熘技法,加上善于调制各种高汤来烹制菜肴,鲁菜“当之无愧”八大菜系之首。
鲁菜给大家感觉没有川菜受欢迎的原因,无外乎这几点:
- 鲁菜因为较川菜更加的讲究原料和烹饪技法,加上独有的高汤调味入菜。这些不是普通餐馆敢打出来的招牌,但是很多菜系都有鲁菜的影子。这就是为什么标榜正宗鲁菜的饭店很少的原因。
- 川菜应该是所有菜系里最善于改良,以及拿来主义的菜系,水煮鱼的身上大家看没看到鲁菜熘鱼片的身影?开水白菜不也是鲁菜掉高汤的技法,演变过来的么?还有很多都是鲁菜的延伸,麻婆豆腐不也是鲁菜明油亮芡的技法么?
- 川菜馆开遍大江南北,给大家的感觉好像川菜很受欢迎,其实离开了四川本土,大部分川菜都是改良的,否则很难被当地人接受。而且很多川菜的身上有太多鲁菜的影子。
- 川菜之所以开店多,因为川菜对食材的选择比较便宜,做法也不够精细。可以说略通厨艺的人,经过个把月的培训,完全可以开店。因为川菜靠的是调料,麻辣入口什么味都没了。不像鲁菜讲究食材和烹饪技法,没有个几年就想出来开鲁菜馆,感觉不可能。
- 鲁菜不是没有川菜受欢迎,而是拆分了很多菜系出来,东北菜馆现在不就是比较火的么?不就是以鲜咸口味的鲁菜基本味为主么?还有京城菜,天津菜,这些哪个没有鲁菜的身影?
- 看一个菜系受不受欢迎,那么取得全国烹饪名厨头衔的应该做为代表。曲浩大师,高炳义***,戴书经等等这些,得到业界公认的***,都是鲁菜名师!川菜恕我孤陋寡闻,没见过有***称号的。
所以不是鲁菜没有川菜受欢迎,而是鲁菜已经如少林七十二绝技一般,很多菜系得到一门技艺,就可以开宗立门了。
到此,以上就是小编对于川菜的名声的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜的名声的1点解答对大家有用。