大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻的解答，让我们一起看看吧。
麻六记是川菜吗？
麻六记不是川菜。麻六记的创始人王刚是湖南益阳人，他根据自己小时候吃过的家乡菜，改良出了麻六记的菜品。这些菜品既有湖南菜的经典元素，比如香辣、鲜香，也有王刚自己独创的特色，比如用龙虾、鲍鱼等高级食材来做菜。因此，麻六记的菜品既不同于川菜，也不同于湖南菜，而是有自己独特风味的菜系。
七星麻鱼最正宗的做法？
用料
姜一块，蒜七八瓣，小香葱四五根，小红尖椒三五个，香菜两根郫县豆瓣酱两勺，十三香一勺，蚝油两勺料酒一大勺，酱油一大勺，醋少许，盐少许，香油几滴
步骤 1
步骤 2
步骤 3
出锅用清水投洗干净备用
步骤 4
葱姜蒜青红辣椒切好备用
家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
有谁知道，麻油如何制作，要超麻的那种，谢谢？
1.将红辣椒打成碎，不要太碎噢，将其放在一个耐高温的容器里。
2.准备好麻椒、花椒、大料。
4.放入一把白芝麻（芝麻的量根据自己的喜好定）。
5.锅里放入适量的油，要多一点，因为炸出来的油非常香，如果油少了，会后悔没有多炸些的。
6.油温开始逐渐升高。
7.油温稍高先倒入一点，等油温升高，表面冒烟，再一口气将油全倒入，过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。
8.晾凉后放入所用的食材中使用即可。
1、熟菜油、味精、蒜泥、盐适量，拌匀，分入小碟。
2、花椒油、香油、味精、盐适量，拌匀，分入小碟。
3、香油、姜末、盐、味精、醋适量，拌匀，分入小碟。
4、干辣椒面、川味锅汤卤、香菜、盐、味精适量，拌匀，分入小碗。
5、青椒末、香菜末、香油、碎花生米、盐、味精适量，拌匀，分入小碗。
6、干辣椒末、盐、味精、黄豆粉、香菜末适量，拌匀，分入小碟中。
7、芝麻油和色拉油4：6的比例混在一起，直接和蒜泥拌在一起蘸着吃吃。
9、双油味精碟
原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。
到此，以上就是小编对于川菜麻的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻的3点解答对大家有用。
