粤菜腌肉酱料,粤菜腌肉酱料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌肉酱料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜腌肉酱料的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌广东腊肉配方？
2. 广东咸肉的腌制方法？

腌广东腊肉配方？

主料：猪肋条肉（五花肉）(5000克)调料：白砂糖(200克)盐(125克)酱油(150克)白酒(100克)八角(10克)桂皮(10克)花椒(10克)制作工艺 广式腊肉1.选料与切条：原料***用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀，刀工整齐，厚薄一致，皮上无毛，无伤斑。切成条坯后，在顶端硬膘右边，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。

方法：1、 修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。

2、 腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。

3、 烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。

4、 冷却：冷却后即为成品。

广东咸肉的腌制方法？

你好，很高兴为你解答

食材准备

　五花肉600克，生抽25克，老抽20克，白糖10克，盐10克，白酒15克，八角2个，姜丝，花椒，桂皮适量。

1、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。

2、放一盘中用以上调料拌匀。

3、腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

4、食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。

到此，以上就是小编对于粤菜腌肉酱料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌肉酱料的2点解答对大家有用。