大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鲜辣的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜鲜辣的解答，让我们一起看看吧。
湘菜“口味蛇”真的会以蛇为原料吗？具体应该怎么做？
使用蛇肉制作的，因为蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有高蛋白，低脂肪，具有很高的营养价值，***用的蛇一般是家养无毒的菜花蛇，经过三次的厨艺改革，配制以鲜、香、辣、为主，是深受人们喜爱的美味佳肴。
我最近怎么回答那么多和蛇有关的问题。。重口味啊重口味。。。
口味蛇的食材确实是蛇
这道口味蛇的食材确实是蛇，是湖南的特色菜。原来除了广东人爱吃蛇补身体，湖南人也爱吃蛇。在长沙大小餐馆，大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。湖南本地的蛇是供不应求的，长沙餐饮消耗的蛇，大半是从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运过来的。进入餐馆的，基本上是花蛇、乌蛇、臭蛇这三种无毒蛇。可能还有爱吃蛇的省份，只是我不知道罢了。。不过蛇肉确实是很补。
百度了一下口味蛇的起源
口味蛇源于宁乡，据说宁乡乡村有个叫胡建民的，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜"建民口味蛇"参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味，因此折服了评委们夺得金牌。
口味蛇真的很补
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。它对痱子疮疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。
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口味蛇就是用蛇做的原材料，湘菜中这道菜还是比较出名的，主要湖南这边都山区，有很多的蛇，当地农民也都喜欢抓蛇来吃！不过一般都是吃一些菜花蛇！菜花蛇没有毒，肉很多，但是一般都是要成辣的，因为这个蛇很臭，只用大厨在经过很多步骤的加工制作成一盘美味的美食！
主料，一般都是用菜花蛇1条重约1000克，辅料，鲜红辣椒，姜，八角,桂皮，香叶、调料，植物油，香油，辣酱，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤，鸡粉，老抽，湿淀粉、1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。蛇段煨制时不宜过烂。
我们湖南最好吃的口味蛇，还是宁乡的最好吃！您喜欢吃这个蛇吗？
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口味蛇是一道湖南湘菜，味型是咸鲜麻辣味，下面和大家分享下口味蛇的具体步骤
1、准备食材、大王蛇一条
2、辅料、青椒三个、老姜、葱、香料（八角、香叶、桂皮、白芷各一个）小米椒、大蒜、洋葱、
3、调料、盐、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、 灯笼椒
5、起锅烧水倒入宰好的蛇肉放入白酒过水冲凉
6、油温七成热放入蛇肉把水分炸干使蛇肉更紧
7、热锅冷油放入菜籽油煸香老姜放入香料继续煸香，倒入辣妹子、灯笼椒煸香，放入蛇肉大火翻炒均匀沿锅边喷上高度白酒去腥，加入一瓶啤酒和适量的水没过蛇肉即可
8、烧开调味给上少许老抽调色，放入青椒和葱结，盖上锅盖焖至四十分钟
9、时间到揭开锅盖挑出取蛇肉以外其它物质，倒入小米辣和黑胡椒（黑胡椒可以使汤汁更浓稠）待汤汁浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘
口味蛇确实是以蛇为主要食材。是不是很重口味啊！哈哈！口味蛇，也叫宁乡口味蛇。属于湘菜，即湖南菜，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展演变而成。其特点：色泽红亮，香辣鲜浓。
最好的做口味蛇的那就是大成桥建明蛇管了。味道当然也是最正的，大成桥宁横公路上有几家味道也不错。
想要在家做的也不是不可以的！可以学着做香辣口味蛇啊！先准备活蛇2条(重约1500克)根据人数来定。
佐料:色拉油，盐适量，[_a***_]，蕃茄沙司,辣椒酱，蚝油，香料，干椒粉，腐乳，香油，姜米、葱花，蒜茸等这些是必不可少的。第一步先把蛇经初加工，就是宰杀去皮，都切成8厘米长的小段，放着等下锅。第二部烧热 锅放油，将姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉炒出香味来，再依次加入蚝油、辣酱、腐乳略炒一会儿，将切好的蛇段炒香，把味道调味。第三部将蛇置于小火上，炖熟约七成烂，撒点香油，撒葱花即可出锅。口味蛇最大的特点就是香辣鲜浓，其味道别具一格。营养价值特别高。此菜最大的功效是祛湿通经，对风湿及类风湿病患者很有帮助。
厨男最后想说的，只要能克服宰蛇这一壮举，剩下的其实都简单！哈哈！
到此，以上就是小编对于湘菜鲜辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鲜辣的1点解答对大家有用。
