大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜拈盒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜拈盒的解答，让我们一起看看吧。
拈菜什么意思？
“拈”表示“夹”，拈菜就是用筷子夹菜的意思。外地人可能不懂这个“拈”字的精华，但重庆人说起来，那是都暗懂这个字的奥妙。拈菜餐厅虽然名字取得接地气，但是餐厅布置那还是很漂亮、很精致的。拈菜拥有业界排名靠前的加盟管理团队，可以为加盟商提供全方位的开店支持。
“拈菜”相当于普通话中的“夹菜”的意思。“拈菜”侠义上讲是重庆方言短语，广义上说是我国西南地区方言短语，流行于重庆、云南、贵州和四川及周边部分地区。“拈菜”的“拈”在重庆话里就是“夹”的意思，重庆话里常常有“拈咸菜”、“拈嘎嘎”、“拈烧白”、“拈伞伞”、“拈起来”等词语，
在家怎么做青椒皮蛋呢？
感谢邀请。
将皮蛋去皮，因用刀切易粘，可以用缝衣服的线拉成一片一片的，放入盘中，将小尖青椒切开剁碎，放在皮蛋上面，将热辣椒油泼在青椒和皮蛋上面，加适量的盐，味极鲜，可以在上面加点香菜叶点缀一下，既美观又调味。
关于皮蛋调味推味君有两个建议：
1）多放陈醋。皮蛋碱性很大，加陈醋食用，可酸碱中和，减少对肠胃的损害。
2）少放盐。皮蛋钠含量很高，调味的时候，不建议放太多的盐，可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时，就不要再吃其他很咸的食物了，最好就是当做清粥小菜来吃，量很少却能提鲜。
说了那么多，今天给大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。
你要准备：
今天试着回答这个问题，在家怎么做青椒皮蛋？大家好，我是小惠的生活，垂直美食领域创作者，曾经听人家说青椒炒皮蛋，实在觉得稀罕，这皮蛋怎么还能炒着吃？真是天下之大，无奇不有，青椒炒皮蛋应运而生了。以前打工的时候，曾经买的皮蛋剥壳一下子能吃八个，现在是吃不下了，就是剥好壳，用刀切开，加醋，加香油也吃不了那么多了。
有一次看直播的时候，看到别人炒青椒皮蛋，好奇之下也试了一次，结果还真是美味，虽然颜色不是很好，那滋味真是没得没得说。今天既然看到这样的问答，就分享给大家，有想尝试的朋友可以试着做一下，保管你满意。
螺丝椒，红尖椒配色，洗净切圈，皮蛋剥壳洗净放碗内。
锅内加油，葱蒜煸香，下入青红椒煸炒，辣椒煸上色时下入皮蛋，用勺子捣碎，翻几个身，倒入兑好的汤汁烹制。
炒好装盘，上撒葱花，即可食用。
把皮蛋用线分割成大小一样的在盘里摆放好，把青椒或红椒切成丝或是小块均匀的撒在皮蛋上，再撒上一些香菜在上面，把芝麻油、麻油、蒜末、生抽、少许鸡精拌好，均匀的撒在皮蛋上，色香味美的凉拌皮蛋就做好了
凉拌皮蛋就吃过多了，但是青椒凉拌皮蛋你又吃过没有呢？在外面吃宵夜这道菜可是我最常点的菜品之一，青椒散发出的清香气味与皮蛋混合吃起来微辣爽口，用来下酒就最好不过，一份18块可以说是便宜又好味，制作这样的一道菜不难，重在青椒的处理和酱汁的调配。
这道菜成本低，在家就可以简单操作，下面给大家分享做法。
【主料】：皮蛋3个
成都人对于回锅肉的钟爱由来已久，那么正宗的回锅肉到底是怎么做的？
回锅肉是名气最大的家常川菜，起因于这些年以江湖菜的身份，作为川菜代言，推向全国，不知道的很少。
好在这道菜在推广过程中，不像其他的菜那样被过度包装，基本还保持着原来的样子，只是调料用的多一些，过分强调了一些地方调味品。
这道菜的精髓，只是两样，肉和蒜白，就是大蒜苗的茎部。肉要“二刀肉”，“猪座板”去了尾巴根的那刀肉。就是后臀去了臀尖再割下的那块肉。这块肉不多得，就有改良，用五花肉。这样未尝不可，五花肉有层次，炒制时也可以出现“盏窝”形状，不算越规矩。
回锅肉原始的味道不在麻辣，突出蒜香肉香，大火热锅爆香出来的大肉焦香。理解到这程度，做起来就知道从哪下手了。先是大块二刀肉整体冒熟，筷子勉强能***肉皮为算。捞出晾凉切薄片，厚薄以炒锅里受热卷缩成盏窝为度。蒜白斜刀切段，郫县豆瓣酱，生抽。炒制顺序是：①先炒肉片到部分有焦***，铲起再炒豆瓣酱出红色，在下蒜白炒到断生下肉片，给生抽，沿锅边泚点冒肉汤，汁干出锅。
到此，以上就是小编对于川菜拈盒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜拈盒的3点解答对大家有用。
