大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜凉拌豆角的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜凉拌豆角的解答,让我们一起看看吧。
黄磊凉拌长豆角的做法?
2、红椒洗净,去蒂去籽,切成丝;
4、锅中水烧开,放入豆角;
5、加入一勺油;加入少量盐;
7、控干水分,放入大点的容器中;
8、红椒丝放入锅中焯水,过凉;
10、放入史云生调味汁,香醋;
[ 食材 ]
豇豆 300克, 红米椒1个 ,芝麻酱半碗,蒜2瓣 ,香油1/2大勺 ,醋1/2大勺,生抽1大勺 ,糖2小勺, 盐适量。
[ 食谱 ]
1. 豇豆洗净切段、蒜切蒜末、红米椒洗净切圈。
2. 豇豆沸水焯水后捞出,过凉水。
红辣椒切段,大蒜切末,锅内加水烧开,加食盐、植物油,豆角整根放入焯水,水开再焯2分钟,控水捞出过凉,另起锅加植物油,油温烧至四成热,下蒜末、红辣椒段炒香,加白糖、生抽、蚝油、适量清水、食盐、香油、红油炒匀,盛出备用,豆角冷却后码齐,切长段放入盘中,淋上料汁即可。
凉拌爬豆角的家常做法?
食材:嫩豆角300克,大蒜4粒,麻汁2勺,食盐少许,熟植物油少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,豆角清洗干净去掉头尾,大蒜剥皮洗净备用。
2、汤锅加适量冷水,滴入数滴植物油,打开燃气把水煮沸。
3、豆角掰成大小均匀的小段备用,或者用刀切成小段也可。
4、水烧开以后,放入掰断的豆角,小火煮5分钟关火。
5、煮好的豆角,沥水后捞出,放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分,有冰块用冰块浸泡更好,浸泡冷水可以保持豆角的清脆,还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。
6、大蒜粒放入拉蒜器,拉成蒜蓉后放入小碗里。
7、加少许熟植物油,麻油,少许盐一起搅匀成料汁。
材料
豆角400克,盐适量,油适量,花椒适量,糖适量,蒜泥适量,醋适量,鸡精适量,香油适量
做法
1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去
凉拌豆角饭店做法?
豆角500克
小尖角三个
细香葱适量
辅料
芝麻油适量 生抽适量 米醋适量 花椒油适量 蚝油适量
步骤1
豇豆洗干净放在清水里泡15分钟。豇豆挑越嫩的越好,稍微有点老的豇豆籽儿比较大,表面不平整,一撕,里面的豆子都掉出来了而且皮太厚影响口感。 锅里烧开水,把豇豆放进去,加1少盐,煮开后再煮3分钟,颜色完全变成比较嫩绿的颜色,能掐动就说明煮熟了
步骤2
将煮熟的豇豆捞出来,用凉开水泡凉,因为是直接食用,所以不要用自来水,要用矿泉水或者是凉白开
到此,以上就是小编对于川菜凉拌豆角的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜凉拌豆角的3点解答对大家有用。