大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜拌肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜拌肉的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪蹄川菜做法？
用料:
猪脚 半个，姜 1块，八角 2朵 香叶 2片，桂皮 1小块，香菜 1小把，洋葱 小半个，花生 100克，小葱 5根，东古一品鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量
做法步骤
1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉
2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。
凉拌蹄花川味做法？
材料
蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油
做法
1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。
2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）
3 碗里用韭菜节打底
4 加上剁成小块的蹄花
5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）
6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）
7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）
8 加点香油
9 淋上调好的味汁就可以了
川味凉拌菜的做法？
首先，将食材焯水备用。
其次，在调制酱料，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。
最后将酱料倒进，提前准备好的食材当中搅拌。
凉拌菜历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
豇豆肉怎么拌着好吃？
豇豆肉是一道比较常见的川菜，下面是一种简单的拌豇豆肉的做法：
所需材料：
豇豆、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、醋、白糖、香油、食用油
步骤：
2. 瘦肉切成丝状，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜末搅拌均匀后腌制15分钟左右。
4. 锅中加入适量的油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入肉丝煸炒至变色。
5. 加入豇豆翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、料酒、醋翻炒均匀。
6. 最后加入香油翻炒均匀，装盘即可。
1、从超市买来酸豇豆，用凉水泡15分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅
步骤 1、猪里脊洗净，切成肉丁，加盐，料酒，淀粉抓匀，放在一边。将豇豆洗净切碎，备用。泡好的木耳，一并切碎备用。
步骤 2、热锅，一勺油，肉丁下锅，大蒜，切碎，留出一捏捏，下锅爆香
步骤 3、加入豆角末，翻炒，加少许白糖提鲜，老抽上色，生抽入味，可以比平常炒菜多放一点盐，因为这个菜本身就是下饭菜，咸口的。然后放入木耳碎。担心豆角不熟，盖锅盖，闷一下。直到豆角不是那么鲜绿，豆腥味没有了，基本上就是熟了。
步骤 4、一大勺老干妈”辣酱，接着，把刚刚留下的一点蒜末加进来，翻炒一下，出锅，肉丁拌豇豆就做好了。
到此，以上就是小编对于川菜拌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜拌肉的4点解答对大家有用。
