大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊肥肠湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腊肥肠湘菜的解答,让我们一起看看吧。
正宗干锅腊肥肠做法?
【正宗!】干锅肥肠的用料
猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺
【正宗!】干锅肥肠的做法步骤
步骤 2泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油,放洋葱,大葱,酸。6-7成热后加花椒,放入肥肠煸到略微干,放泡椒和泡姜。
步骤 3
放入牛油火锅料炒到肥肠上色,变软。
腊猪大肠的家常做法?
用料:腊肥肠300g,青椒 3个,自制豆瓣酱 适量,姜 适量,蒜 5瓣,酱油 适量
做法步骤
步骤 1
腊肥肠先用高压锅压8分钟,这样吃起来才不会很难嚼。
步骤 2
蒜切片,姜切小片,腊肥肠切小节,青椒切小滚刀状。
步骤 3
如果腊肥肠很多油的话可以先煎一下把油逼出来,这样就省油啦,下姜蒜片,豆瓣炒一下,切好的腊肥肠也放进去翻炒,倒点酱油,翻炒均匀后把辣椒放进去炒炒几下就可以出锅啦。
1、将腊猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物,用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。
2、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。
腊大肠制作过程?
1、挑选好的猪大肠,清洗干净后用面粉、醋分别清洗,随后晾干:
2、晾干的大肠切成大约1m的长度:
3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制,配上少量白酒,每24小时翻一次:
4、2-3天后开始熏大肠,熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等
1
猪肉选去皮前腿肉,肥瘦三七比例。切小丁,或者用机器绞成细条会比较好灌。
2
倒进高粱酒,(我们选用的是厦门丹凤高粱,酒香很足,大伙儿看自己方便都可以),放白糖,盐,(味精可放可不放)。
3
用手搅拌均匀,腌制半天(3小时左右)
4
第一步,把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗,有条件的最好用柠檬清洗,柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步,沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步,按10斤肠7两盐,2两白酒的比例进行腌制,每天翻一次。
第四步,腌制3天,取出晾晒1天,然后开始熏大肠,熏料一般有锯木面、柏树叶等,最好用锯木面,锯木面熏的颜色黄黄的好看,柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
到此,以上就是小编对于腊肥肠湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊肥肠湘菜的3点解答对大家有用。