大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁胖子湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁胖子湘菜的解答，让我们一起看看吧。
厨房用湘菜剁椒酱怎么熬制？
快捷版剁椒酱的处理方法：1.锅内放入熟猪油100克，小火熬化后放入浏阳豆豉100克，小火煸炒3-5分钟（油温始终不能超过两成热），出锅。2.取从市场上购买的正宗乡里坛剁椒5千克去掉汁水，加入生姜米150克、蒜末200克、沙井蚝油500毫升、味粉100克、鸡粉30克、白胡椒粉10克和炒好的浏阳豆豉混合均匀，再加入熟猪油1500克拌匀。
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要***用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
作为一个湖南人，地道湘菜剁辣椒各家有各家的作法，但是大抵是下面几个步骤：
第一步，选湖南当地的红辣椒，辣椒的不同我觉得已经直接决定了口味的差别了。湖南椒做出来的剁辣椒会有额外的辣椒香味而且辣度也适中。
第二步，辣椒洗干净后凉干剁碎。有些家庭会再剁一些蒜进去，有些会添加一些八角之类的香料。还有一些地方会放煮熟有点霉的黄豆进去做成另外一种辣椒酱。
第三步，剁碎的辣椒放入坛子，倒入盐倒入白酒或还可以加茶油。这里问题就来了，盐跟白酒的比例没有明确的规定，有些家里的剁辣椒咸到进不了口有些家庭又比较淡有些是酒味特别浓。我们家的规律就是比我们平时炒菜要咸一点，这个咸多少按照自己的口味来决定。白酒主要是用来杀菌的，3升左右的坛子一般每次用完一整瓶二锅头，当然也可以少倒一点。茶油是否添加看个人，加茶油得目的也是为了给剁辣椒提香。
第四步，封坛。坛子要用凉白开封坛，差不多半个多月就可以吃了，如果想酒气淡点时间久一点也行。
另外推荐2道很有湖南特色但是外地人又不熟悉的湖南菜，剁辣椒炒芽白（就是剁辣椒炒白菜），剁辣椒炒鸡蛋。另外，吃米粉的时候放点剁辣椒也是湖南人特别喜欢的一种吃法。
以上是一般湖南剁辣椒酱的作法，我觉得辣椒酱这种调味品是可以充分发挥个人想象的，不一定要局限于一种做法，只要你觉得好吃就行。
你好，我是胖子爱做菜，这个湘菜剁椒酱我朋友教给我方法了，我现在分享给你，喜欢吃辣的人都可以学学，非常的棒！
1
2
小米椒去蒂，洗净、晾干。
3
米辣、大蒜、生姜，全部剁成小粒。
4
加盐搅拌（根据个人口味，喜欢吃酸辣味的就少放点盐）。最后放上两酒瓶盖白酒（白酒的作用是提香防腐），装罐置于阴凉处即可。两周后即可食用。
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剁辣椒绝对是湘菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒，颜色更鲜艳，辣味更浓。大家也可以根据自己的口味来调整。
主料
红辣椒1000克
辅料
红尖椒一把
你和你的邻居发生过什么样有趣的故事？
我和邻居发生过有趣的故事大多了，但在我的记忆里最有趣的故事是，我们住二梯，而且是一墙之隔的邻居又是同事。当时，由于单位住房狭窄每位单职工只好分配一单间，集住房，厨房，卫生间等在一起。整个住宿区只有一个共用的侧所和冲凉房，住在二楼的员工要用水，如侧就有点困难了。当时，还没安装自来水龙头，饮水，用水都要去很远的地方用人力去挑。邻居是个患肝炎很重的病人了，治病虽要钱他的老婆只好忍痛离开他到外地挣钱去了。父母又年迈多病，在没有人照顾他的日子里连喝水都成了问题，单位又没派人去专门照顾他的饮食起居。作为邻居的我实在看不过了只好偶尔在生活上给予他的一点照顾，好比挑水，买菜等。后来他的病情己发展到肝硬化水肿了单位领导才派人带他到高等的医院去医治。命大的他经过医生的精心治疗病情己有所好转，在医生的吩咐下带点药回家吃，顺便回老家挖点山草药滶水喝，漫漫地奇迹发生了，他那严重的肝病已完全全瘉了。古人道，大难不死必有后复，如今，我那大难不死的邻居己是生活无忧身价百万了。更有趣的是，单位解体，面临下岗，我举家到本城市去发展了，原有的:住缩也己不再拥有。我曾经照顾过的邻居时常到城里来看望我一家，有时还托熟人带点老家的土特产来。提起往事，我们有大多的感概了，时间似流水，生命无常。他说，要感謝生命中认识，关照过他的人。如果有机会我们还是做最好的邻居。
我和前夫没离婚时，邻居们看到我和前夫一块就爱开玩笑……按邻居们说的，我太美.前夫太丑。
这天我和前夫刚出门，（农村人比较闲，爱围在一起唠嗑。我家门前就是一唠嗑场地。)大家目光齐刷刷的望向我们……一奶奶辈的爱说笑话，她一本正经的问道:“他家妈，看✘✘（我前夫）那个样子，你恶心他不！你俩亲✘不亲？”
我笑着回她道:“不亲！”同辈的几个人起哄说:“✘✘.刷刷牙，把脸洗洗。”“一天刷几次牙。”“天天刷刷牙。”……我随口笑着回大家:“亲也不刷！”邻居们一阵哄笑。我把’刷也不亲‘说成了‘亲也不刷’。前夫在旁边只笑不吱声。那奶奶为老不尊继续道:“别看我这么大年纪了，如果不是你爷爷（指着坐在旁边的偏瘫老伴）这样，我俩也是不舍得分开，天天都亲✘！”说着看看老伴，她老伴乐的口水都流了下来……。大家又一次哄然大笑……
那是零几年的时候事，我们公司在石家庄有个项目。项目很大，各工种的人也多来自全国各地。与我们宿舍打隔壁的是来自一家杭州中央空调安装公司。他们公司做饭的是个杭州女人，三十来岁吧！带着一个三四岁的小男孩。
我其实也不是公司的专业厨师，只是我偶尔炒的几个菜很合工友和领导的口味，便经常被领导点名要我炒菜。我们公司做饭的是一个妖艳的美女，爱穿那个超短裙和描着口红炒菜，但炒出来的菜领导都皱眉头。
有天我正在做五香猪脚，隔壁那小孩突然跑过来，他用力嗅了几嗅，问，叔叔，你在做什么？好香啊！瞧他心醉神迷的样子，我告诉他是猪脚。在尝味时，我故意吃得巴巴怪响，并连说，好吃，好吃，又香又脆！小孩眼珠瞪得像铜铃，不停咽口水，说，你骗人的。
嗬嗬，这个太好吃了！我等下要吃一碗，就是做得太少太少了！我又故意说。
小孩眼瞪着锅中金***的猪脚，大口咽一下口水，说，叔叔，能给我吃一点吗？乞怜童真的眼光望着我。哎，这个不好吧，这么好吃的东西给你吃。我故意为难的搓着手说。叔叔！你是个小气鬼！我有好东西也不给你吃了，也不跟你玩了。小孩突然生气了，嘴撅着老高。
好吧！咳咳，***咳两声，给一砣让你试一下味。別烫着，小心有点辣。我用个小碗盛着择了砣大的给他。不料，这小孩年纪小小比我还吃得快，狼吞虎咽几下就完了！
叔叔，太好吃了！啊啊，有点辣，我也喜欢。小孩将碗伸过来，说，叔叔我还想吃。我又夹了一砣给他。叔叔，请你还多夹一砣。
我有些不高兴了，你小孩能吃这么多？
小孩望着我嗫嗫地说，我想给砣给我妈妈吃。看看四下无人，我盛了一小碗给小孩。小孩谢谢还没说完，人就跑得不见了。
突然，我听到了，哐当一声，小孩碗掉地的声音。干嘛跑这么快？心里有些责怪小孩。过了一阵，看到小孩慢吞吞的端着小碗过来了。
你和你的邻居发生过什么样有趣的故事？我的回答是：
去年，我在[_a***_]新区买了一套房子，成了一单元505住户的邻居。邻居家的男、女主人都很忙，也很傲慢。我们一般很少见面，偶尔见面，我想同他打个招呼，可人家看也不看我一眼就开门回房去了，然后就听到“嘭”的一声，房门被重重的锁上了。
有一次与邻居家男主人见面，我正准备笑脸同他打招呼，但不等我开口他便板着脸对我冷冷的说：“自己门口的卫生是需要自己打扫的！看你门口脏成啥了？”说完，他打开自己的房门径直回家了，然后又是重重的锁门声。
我脑子木木的发呆，最后还是收拾了自己房门口的一堆“野广告”垃圾。后来，我又一次忘了打扫，邻居打扫了自己的房门口后，干脆把我门口的垃圾扫成了一堆，集中在我出门要下脚的位置。
此后一个时期，我和邻居形同陌生人，关系几乎到了“冷战”状态。
今年春节期间，我和爱人闹了矛盾。突然有一天，爱人收拾了一下自己的衣服便离家出走了。我很生气，加上家里暂时没有了人做饭，我便独自一人去了酒吧饮酒。晚上大醉回家，只隐约感到呕吐过，其他的事一概失去了记忆。
当我酒醒的时候，却发现自己睡在陌生的房间里。我拧了拧身体，突然发现邻居家的男、女主人都在我身边坐着。我更加莫名其妙起来，潜意识里想起床逃离。男主人见状立即把我从床上扶起来，给我披上了棉衣。“没事吧？喝点热水。”女主人给我递来早已准备好的一杯热水说。
此后，邻居夫妇便给我讲述了昨晚发生的事：原来，我醉酒后回家倒在了门口，邻居夫妻发现后，把我抬回到自己家里照顾，用毛巾擦去我身上的灰尘，脱掉我的外衣裤安置我睡在了客房。我呕吐了，邻居夫妻冲洗打扫，又给我喂葡萄糖水，一直守护在我身边。这件事后，我和邻居间的“冷战”关系便解除了。
今年暑***，我女儿从外地高校回家，忘了带开家门的钥匙，我们夫妻都不在家，又是邻居夫妻照顾了我的女儿。
邻居家的女主人领我女儿进了自己的家里，等我们接到电话回到家里时，女儿已在邻居家洗了澡，换了衣服，还吃了饭。自此之后，我们家和邻居家的关系越来越好，现在真正成了好邻居。
事情要回到九十年代初，那时候还在单位上班，住的房子是公家分的。左邻右舍都是单位的同事，白天有人在家一般都没关门的习惯，为的是方便同事串门。门关着的话会被同事们调侃“躲在屋里弄什么好吃的“，谁还好意思整天关着个门?
接触多，趣事自然就多了。现在再又拾取过去的两三事，与大伙聊一聊、开会心。
图片来自网络
楼下有个五十多岁的老师傅两口子，和儿子媳妇住在一起，他孙子也常到我家来玩。
这天晚上，老师傅和同事们在我家打牌，晚上有点晚了，老师傅对他的孙子说:“去，让你妈洗去，洗了跟爷爷睡。”众人一听哄堂大笑，一个个趴到桌上眼睛水都笑了出来。只因少说一个字，一句话的意思全变了，让我们笑话他几年。
也是楼下，电工小李的孩子，四五岁，跟我家孩子一般大。
这天中午我家做了酸菜小黄骨(有说黄辣丁的)鱼，这小子在我家蹭饭来着。
吃着吃着，扬起个小脑袋，喊道:
“气气气(刺刺刺)”。
我和老婆一下子慌了神，连忙倒了一汤匙醋，灌到他嘴里，问好了没?没好，还在喊
太原哪里有好吃的湘菜？
我是俺们宿迁，这个问题我来回答。
说到太原最好的湘菜馆，我吃过几家，其实都不错，但是要说最好的，就我个人感觉，那当然是双塔西街双西小学对面的那家，知味源湘菜馆。知味源湘菜馆在当地非常有名，每天爆满。
这就是我的回答，希望大家喜欢。
要说起湘菜，大家第一反应就是辣：剁椒鱼头，辣椒炒肉等等。
其实湖南也是很大的，尽管我们把湖南菜统称为“湘菜”，但实际上还是有细分，趁着这个问题，正好给大家普及一下，再推荐几个太原的地道湘菜馆给大家。
以长沙，衡阳，湘潭等地为代表的一种菜系，是湘菜的主要代表，特点就是油重色浓，讲求实惠，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。典型代表是剁椒鱼头。
这个菜系在太原还真有一家特别好吃的餐厅——“湘宗剁椒鱼头”，
这家店***用的是野生胖头鱼作为原料，特别的鲜美，并且在上菜过程中都非常有湖南特色，如果喜欢湘菜的话，那一定是一家不容错过的餐厅！
就在平阳路上，喜欢的可以导航去一下。
以常德等地为代表的一种菜系，围绕在洞庭湖周边一代，是另外一派湘菜，特点是芡大油厚，咸辣香软，炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。这个菜系在北方深受欢迎，尤其是寒冷冬季，热乎乎的一个蒸钵炉子，真是抗寒利器。
到此，以上就是小编对于铁胖子湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁胖子湘菜的3点解答对大家有用。
