大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜里白灼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜里白灼的解答，让我们一起看看吧。
白灼是什么意思？
白灼是粤菜中非常普遍的一种烹饪手法，如白灼虾、白灼菜心，等。白灼，即把水烧开后将要白灼的食物如洗净的基围虾倒进去，再次沸腾后三两分钟即可捞出装碟。
白灼虾吃的时候剥皮蘸酱油，这种吃法是为了凸显食物的鲜味，所以，材料一定要新鲜。很多新鲜的食材其实可用此法，既简便又美味
白灼就是把食材，在沸水里浸熟，或者烫熟；然后再搭配酱汁、蘸料食用的一种烹饪方式。更多是品尝食物本身的鲜味，在配以蘸料提味。看起来有点像是“焯水”，也像是“水煮”，其实白灼不是开水煮那么简单，差别还是很大的。
白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
白灼白菜粤菜做法？
材料
"沙拉油 一大匙","蒜头 2～3颗","包心*** 半颗","盐巴 半匙"
做法
step1
1:去除外层绿叶后，一片片剥下菜叶以大量清水清洗2～3次，切段后泡水。
step2
菜系及功效：家常菜谱
白灼***的制作材料：
主料：鱼汁，大***嫩叶
辅料：葱丝、红椒丝
白灼***的做法：
1、鱼汁做法：用一斤水入锅，再放入芹菜5根，香菜一小把煮开后把蔬菜捞出，再加入美极5克，鱼露4克，冰糖10克，生抽7克，鸡粉5克。
2、***叶根据个人喜欢切就，用水飞熟，把水控尽放入盘中。
3、把葱丝和红椒丝放入锅中煸香，再根据个人情况放入适量的鱼汁等汁烧开浇在***叶上即可。
白灼指的是什么意思？
是炒菜的一种手法。
白灼作为我国八大菜系 之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
到此，以上就是小编对于粤菜里白灼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜里白灼的3点解答对大家有用。
