大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜用胡椒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜用胡椒的解答，让我们一起看看吧。
川菜香料粉配方？
川菜香料粉的配方通常包含了多种香料和草本植物，这些成分共同作用，为川菜带来独特的香味和风味。以下是一个基本的川菜香料粉配方：
1. **陈皮**：10克
2. **良姜**：10克
3. **干花椒**：10克
4. **玉果**：10克
5. **五加皮**：10克
6. **山柰**：7克
7. **丁香**：4克
8. **木香**：15克
9. **砂仁**：15克
四川正宗炒菜酱料配方？
1、两斤新鲜的红辣椒，洗干净去，蒂去籽把红辣椒切成小丁，准备一个新鲜的苹果削皮后切碎。
2、准备一个新鲜的西红柿去皮切碎，放到一个容器内，准备两个新鲜的蒜捣成蒜泥，准备一个洋葱去皮切碎。
3、把切好的红辣椒、西红柿、苹果放入锅里，加入2两豆瓣酱、2两白糖、2两白醋、1两盐一起煮开，开锅后转小火煮五分钟，边煮边搅拌，水分煮的差不多时关火，加入洋葱、蒜末、适量鸡精搅匀。
炒菜时放胡椒会起什么作用？怎样使用口感才更好？
常见用于烹饪的胡椒分为黑胡椒和白胡椒，炒菜放胡椒的好处就是：去腥、除臭、提鲜、增香，但不同的食材和做法需要放的胡椒也不同。巴西红胡椒颜色非常漂亮，但一般用于装饰和庭院绿化。
胡椒入菜多用胡椒粉或胡椒碎，中餐中用白胡椒粉或整粒的胡椒比较常见.
白胡椒：胡椒非常适合与腥膻臭味较重的动物内脏、鱼虾、牛羊肉菜肴中使用，可以去腥、解腻；在做一些汤羹类的食物时更多见，比如酸辣汤、乌鱼蛋汤、醋椒鱼中用到白胡椒可以去腥、提鲜、增香。炒菜时，白胡椒不宜早放（腌渍上浆除外），否则容易让香锌气味快速挥发，失去特色的味道。做汤的时候，胡椒粉可以撒在汤盆中，然后将做好的热汤冲入其中，这样不仅香气浓郁，而且不容易浑汤。
黑胡椒：黑胡椒在西餐中多见，其香辣味较重，作用主要是增香。比如在煎牛排、羊排、鹅肝时最常见的就是使用胡椒磨搓碎整粒的黑胡椒进行腌渍或调味的。黑胡椒在肉类腌渍或烹调时都要使用，主要利用其辛辣***的香气。欧美国家的人多不习惯干辣椒的强烈***，使用胡椒对他们来说比较恰当。
上个月在中国营养学会举办的”中法营养师厨艺交流活动“中，我作为中方注册营养师代表和两位法国米其林大厨PK厨艺，就在川味香果炒虾球这道菜中用了红彤彤的辣椒粉（韩国辣椒粉，色红而不够辛辣，让老外们虚惊一场），法国大使馆派来的代表则不出意外的使用黑胡椒来腌渍牛排。
胡椒的营养价值：
1.胡椒中含有胡椒碱、芳香油，能祛腥、解油腻，助消化、促进食欲；
2. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻、风寒感冒有效；
3、白胡椒可做药用，有散寒、健胃等功效，可增食欲、助消化，促发汗、改善女性宫寒经痛。
到此，以上就是小编对于川菜用胡椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜用胡椒的3点解答对大家有用。
