大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜糖盐比例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜糖盐比例的解答，让我们一起看看吧。
7斤大蒜要放多少水、盐、醋糖？
7斤大蒜，凉白开水3斤，糖1.4斤，盐35一40g或生抽1.2斤，陈醋1.2斤，高度白酒40g;
大蒜去外皮留内层2一3层，洗净放入加盐的凉白开水中(水:盐的比例，3斤水1斤盐)腌24个小时左右(加盐即能去除蒜中的辛辣味，又能杀菌消毒)，捞出冲洗半个小时_1个小时左右，不咸即可捞出晾干备用;
水3斤，加盐或生抽、醋、糖放入无油渍的锅中煮沸后熬3分钟左右即可关火晾凉;
熬好的糖醋水倒入腌缸下入晾干的大蒜，再加入高度白酒，密封20一3O天左右即可食用。希望我的回答能帮到你。
马上又到了腌制糖蒜时候了，去年腌制糖蒜都还有一点没有吃完，糖蒜也是我的最爱，每年大蒜成熟的时候都要腌制一点糖蒜，腌制糖蒜每一家放的糖、醋、盐比例都不一样，没有固定的答案，根据自己的口感来放。
糖蒜口感脆爽，酸甜可口，非常的好吃，像我们吃火锅、吃凉菜都会看到糖蒜的身影，我也是很喜欢吃糖蒜，用来配馒头、面条都非常的好吃，每年都会腌制糖蒜，现在大蒜又快要熟了，又要腌制糖蒜了，腌制一次可以吃一年都不会坏，去年腌制的糖蒜还有一点没吃完，下面就来分享一下7斤大蒜要放多少水、盐、醋糖。
腌制糖蒜，我们农村家家都会做，小的时候上学都会拿上妈妈腌制的糖蒜，配馒头、稀饭、面条来吃，酸甜可口，非常的好吃，七斤大蒜要放多少水、盐、醋糖，这个是没有固定答案的，每一家放的糖、醋、盐的比例都不一样，每个人的口感也都不一样，有的喜欢吃甜一点的，有的喜欢吃酸一点的，我们家一般一斤糖蒜大概放糖200克、盐10克、醋400克这样子。
1、准备食材：新鲜大蒜7斤、糖1500克、盐300克、醋3000克、水适量、高度白酒适量
2、做糖蒜要用新鲜的大蒜，我们这里都是用刚从地里***的大蒜，把大蒜上面的叶子和底部去掉，剥掉外皮，最里面那一层不要剥掉。
大家好！我是小胖。今天很高兴能够回答《7斤大蒜要放多少水、盐、糖、醋》这个问题。
大蒜经过调料的腌制，变得酸酸甜甜，成了一道十分美味小吃。吃米饭、馒头、喝粥时配上一碟腌蒜，开胃又爽口。
腌糖醋蒜是不需要加水的，全用白醋腌制，吃起来口感更纯正。接下来跟大家分享一个鲜脆脆多汁，酸酸甜甜的糖醋蒜。
以7斤大蒜为例，需要2500ml白醋，1000克白糖，350克盐。
1.新鲜的大蒜头3500克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去除，只留蒜头，去除外面的老皮，留一到两层包裹在上面。
2.盆中到入半盆水，撒上一把盐，倒入处理好的大蒜头，浸泡10分钟，清洗干净除去表面的灰尘。大蒜清洗干净后捞出，口朝下摆放，放在通风处晾干水分（一般需要6到12个小时）。
3.找一个大点的盆倒3500ml的凉开水，加入200克盐。把晾好的大蒜倒入盆中，浸泡24小时后取出，蒜头口朝下摆放控水，晾2个小时。盐水浸泡过大蒜即杀菌去污，又能除大蒜的辛辣味。
4.找一个大一点的坛子，清洗干净晾干
5.白醋2500ml倒入锅中，加入1000克的白糖，200克的盐大火烧开。边烧边搅拌，让白糖和盐充分融化，白醋烧开后关火冷凉。
6.大蒜倒入坛子中，加入冷凉的糖醋汁，要没过大蒜，加入15毫升的高度白酒，把坛子口盖好，浸泡15天左右，大蒜入味就可以吃了。
我的经验糖醋蒜的淹法是这样的，蒜和盐的比例是每一斤蒜用百分之十的盐，百分之五十的醋和百分之十五的白糖。淹制方法是:蒜撕去外皮，留嫩皮容易入味。清洗后控干水份，放在容器中。锅中放入醋，白糖和盐烧开后倒出放凉，然后加入放蒜的容器，密封十天后就淹好能吃了！谢谢
很荣幸回答你的问题，我给你分析一下你自己就知道答案了，我会做十斤蒜头精准配方。
材料:蒜头10斤，盐，白糖1斤，醋2斤，水加2斤。
第一步蒜头处理好杂质洗净，晾干放在一个干净盆里放一袋盐放三分之一均匀撒在蒜头上腌制一晚上。
第二步，把锅清理干净加入2斤水一斤白糖加热熬制边烧边搅拌至糖融化等烧开后加入2斤的醋继续熬至大火烧开，把熬好的糖醋汁放凉。
第三步，取一个容器洗净把里面水分全部去除，有生水容易变质，然后把腌制好的蒜头放入容器里，把凉透了的糖醋汁缓缓倒入容器，这里注意糖醋汁一定要完全放凉才可以用，有温度会导致蒜头变质，一切造成盖子密封好放置阴凉处，15天即可开盖食用。
这个是家用秘方，真实可靠。
7斤的蒜头你自己换算一下，应该能出完美答案。
广东腊肠配料比例？
原料：
肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐。
做法：
1、2份肥肉前一天切小块，再用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一点），盐，拌匀阉制一晚（这么凉的天气，肉不用放进冰箱的；
2、8份的瘦肉切好后，也是放白酒，糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是阉制一晚；
第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起
3、再来是肠衣了，本来想买干的肠衣，可是走了很多地方都没有买到有，只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉肠来弄的，比较麻烦；
4、要先把买回来的粉肠表面带油的那一层去掉，要里面的那层（去肉档，一般档主会教怎么弄的，或帮你弄好的）再把它洗净，就可以了；
5、漏斗呢就是把矿泉水瓶前面部分切下来就好了，边比较锋利的话，就拿火烧一下，就没事了；
6、接下来就开始酿了，将肠衣的一口矿泉瓶口对接，另一个口要拿绳绑死哦，上面放肉，拿筷子把肉压下去，中意可以拿牙签把肠衣内的空气放出来，酿满一条肠后，也要用牙签在上面针多一些孔；
1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
2、做法：可用一只小漏斗，***肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。
到此，以上就是小编对于粤菜糖盐比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜糖盐比例的2点解答对大家有用。
