大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鸭肠的解答，让我们一起看看吧。
鸭四宝最正宗的做法？
调料：蚝油2克，味精鸡精各1克，白糖2克，一品鲜酱油2克，美极鲜2克，胡椒粉适量，水淀粉3克
锅中加入色拉油，油温在6成熟时倒出鸭四宝炸20秒倒出来备用
锅中留少许把葱姜蒜炒香，放入发好的香菇冬笋片加入适量的水，把鸭四宝倒入锅中加调料烧制2分钟左右即可
【所需食材】：带皮鸭胸肉一块，鸭胗一个，鸭心三个，鸭肝一块，青椒一个，胡萝卜半根，姜一块，小葱一根，盐适量，淀粉适量，料酒适量，糖少许，酱油适量。
【烹饪过程】：
步骤一、先将买回来的鸭四宝处理干净，鸭胸肉最好处理，用清水洗净，切成小块，将鸭心用干净的剪刀剪开中间的血管，把血管里的血冲洗干净，用刀对半切开，将鸭肝切成小块，放在水龙头下冲洗几分钟，单独放进碗里加一点醋和淀粉搓洗一会儿，再次冲洗干净，这样可以有效的取出鸭肝的苦味，同样把鸭肝切成小块，将鸭胗从横面用刀切开，将杂物除去，再将内部胗皮洗净，最好用刀刮一下，把外部的筋膜撕掉冲洗干净，这样鸭胗就处理好了，切成小块和之前切好的内脏放在一起，处理内脏一定不要着急，只有细致的清理干净，做出的菜品味道才能更好而且没有异味。

步骤二、将准备的青椒和胡萝卜洗净，切成片备用，然后取一个饭碗，往碗里加适量白糖糖，适量酱油，少许淀粉，再加适量清水搅匀，调成芡汁，放到一边备用。

制作方法：
原料：鸭胗50克、鸭脯肉100克、鸡腿肉100克、冬笋100克、红椒25克、青椒25克
调料：盐15克、油50克、香油5克、料酒20克、糖10克、胡椒粉5克、高汤50克
做法：
1将熟的鸭肉和鸡肉改刀切成长条状，汤勺上火，注入高汤，放入鸭肉和鸡肉，再加入料酒、盐、白糖烧开煨制；
2.冬笋去老筋，立刀斜切成菱角块状，汤勺上火，注入高汤，放入冬笋，再加入料酒、盐、白糖烧开，文火煨15分钟待用；
3.炒勺上火放油，下入沥净水的冬笋炸2分钟，至金***时取出，油锅中再下入沥净水的鸭肉和鸡肉，炸1分钟后捞出，将鸭胗放入调料蒸熟待用；
4.将鸭胗和青红椒倒入漏勺内，用炸过鸭脯肉的热油浇淋后沥干，放入干净容器内；
5.炒勺上火，放入葱油、盐、高汤、白糖略炒，再加入料酒，待融合后迅速将过油后的鸭胗、冬笋、鸭脯肉倒入干烧，颠翻几下后淋上香油出锅即可。
鸭四宝富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
奇瑞厨鸭四宝是湖南的知名菜品之一。鸭四宝四种原料代表“四季”，鸭身全是宝，吃了此菜如得至宝。
中文名
鸭四宝
分类
湘菜
爽口开胃
主要食材
鸭肠
干爆鸭子家常做法？
用料： 嫩鸭1只（约1000克）、仔姜100克、郫县豆瓣30克、甜面酱10克、精盐、酱油、味精适量、姜片、葱节、花椒少许、混合油100克、鲜汤少许。 制作：
1、 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮。鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水份备用。将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水。然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。仔姜刨皮洗净切成长片待用。
2、 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香，下鸭掌爆成金色***时下入鸭头、肫花和肠结，爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒，直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒，鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱，将郫县豆瓣炒香后转用文火，续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即可。
到此，以上就是小编对于湘菜鸭肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭肠的2点解答对大家有用。
