大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜菌汤做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜菌汤做法的解答，让我们一起看看吧。
云吞面汤底配方有什么？
广式云吞汤底传统做法:
1、将火腿骨、猪大骨、
2、将所需材料清理干净
后
3、将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。
4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。
云吞面汤底的做法
1、材料：新鲜猪头骨或冻猪骨冻鸡壳虾壳白
胡椒
云吞是粤港地区有名的小吃，一碗美味的云吞想要做得美味其中有三点尤为关键：首先汤底味道要好，其次云吞皮要薄，然后馅料要筋道，这样的一碗云吞口感与味道并存才堪称一流，今天就给大家分享其中的一点云吞汤底的制作方法，希望对你有用。
云吞面汤底主要的味道是以鲜、香为主，汤色清澈金黄且味道浓郁这样的汤底才堪称精髓。云吞汤底最简单、最低成本的做法就是直接用清水加虾壳加紫菜直接煮开调味就可以，味道上也带有鲜味，但就是口感不够浓厚。而要想味道、口感好可以用骨头搭配鱼干或瑶柱或虾米一起熬制味道就已经非常鲜香、浓厚，这也是众多云吞店商家的做法，别小看这几样食材，在熬制的时候可是有讲究的，要不然你是做不出那个鲜香的味道来，下面给大家说下做法。
云吞面汤底的做法
1、材料：新鲜猪头骨或冻猪骨冻鸡壳虾壳白胡椒粒姜
2、先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。
3、用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。
4、有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。
5、考虑外省同事怕腥，现在饭堂的汤底是没有加虾壳的，所以比起外面卖的云吞汤底是不够香浓。这个以后会尝试适量添加的。
来自网络
广东的云呑麺确实无得谈了，小时候物质缺乏，粮食紧张，但偶尔食上一碗云呑麺真是回味无穷。今时今日食云呑麺“易过借火”(广东话:好随便)，其实云呑和麺合起来一起食才特别好味，云呑外滑内爽兼鲜，麺爽滑又弹牙。但云呑麺的汤也是很关健的，其实只要你细细品味，就可以发现这汤是有海鲜的鲜味，包云呑要用到虾，哪么虾壳就是煲汤的好材料啦，用猪骨头或鸡冻骨加虾壳煲起来的汤，再加点鸡粉，保你食到停不了口，各位回家试一试啦。
材料
汤料：江鱼仔，盐少许
做法：
1.取一锅水，加入江鱼仔大火煮滚后，转小火煮一至两小时，试味备用。
2.菜心洗净切段，另烧一锅水将之烫熟备用。
3.猪肉，虾仁，马蒂，青葱和红萝卜剁碎。
4.加入调味料搅拌均匀。
5.用汤匙取少量剁碎的材料放在云吞皮上包起来。
来上海旅游，外滩附近有什么餐厅推荐？
来上海旅游，外滩附近有什么餐厅推荐？
来上海旅游，是一个人，还是带小孩的家庭呢？不过看到标签上有个小吃，所以我推荐了有特色小吃的餐厅（有几家正红的发紫需排队拔草），供您参考。
餐厅简介：经典的茶餐厅带有复古装修，一楼面包外带档，有金灿灿的菠萝包和餐包，非常诱人！心甘情愿让人等位了。 二楼就餐区就像穿越到香港，位置很宽敞。服务员会用小推车上菜。 双蛋猪扒饭，鸡蛋有单双面煎可选，而且是溏心蛋。猪扒、鸡扒可选，肉质超多汁，外酥里嫩，而且黑椒汁无***可续，超级满足的一份饭呢。法兰西多士，适合甜食星人，黄油慢慢融化在吐司上超过瘾的。 杨枝甘露很正宗，酸甜刚好，料很足。 总之是港式风味非常正宗的一家餐厅。
特色菜品：招牌黑椒猪扒煎双蛋饭、蛋滑炒虾仁、炸鲜奶、东发独家漏奶华、牌原味冰奶茶、豉油鸡
美图欣赏：
餐厅简介：获米其林二星，沪上知名的粤菜馆。装修的风格有一点复古。这家餐厅的港式点心和菜肴都做的非常正宗，味道很好，不愧是米其林。很多人喜欢的一道主食是鲍汁辽参烩饭，两道甜品老香港奶冻和杨枝甘露，真的超优秀吃了就知道，鲍汁海参烩饭我盛了好几碗，裂墙推荐！ 各色粤式点心也都现点现蒸，出品精良，新鲜好吃无负担，外加服务一流，不愧是魔都性价比最高最亲民米其林餐厅哦。
特色菜品：喜粤虾饺皇、椒盐七味豆腐、脆皮鲜虾肠粉、黄金流沙包、乳鸽、香芋南瓜煲、黑豚肉叉烧
外滩因为是保护建筑，所以餐厅的招牌都不会做的很醒目，外滩5号整栋楼都是餐厅，喜欢[_a***_]可以去Jhouse黄鱼馆，他们家专门吃海鲜的，尤其是野生的大黄鱼，有堂灼的做法，外面一般吃不到，食材足够新鲜才敢这么做哦。他们家的海鲜真是想到就流口水啊，大的八爪鱼，大的九肚鱼，大的带鱼，鲳鱼，大响螺。这些极品海鲜都是当天从东海运来的。喜欢西餐的话也可以考虑茹丝葵牛排，专门吃美式牛排的。
地址: 黄浦区四川中路156号(近福州路)
电话: 021-63231018
这家店不管是早上还是中午都是座无虚席的，很难找到位子，要等上一会才能吃上，我点过一次他家招牌火腿老鸭面，面里面老鸭就不用说了，里面分量足足的，一整只的鸭腿肉啊，很实惠，吃到最后还能吃到2块火腿肉，哈哈~~
推荐菜: 火腿老鸭面 辣肉面 爆鱼 脆排
蔡记生煎(新店) 人均 ￥7
地址: 黄浦区四川中路530号(近北京东路口)
电话: 021-63214700
生煎陷鲜、汤多、皮薄、馅多，做得很到位，牛肉汤的味道比较淡，但是牛肉煮的比较酥，还有菜饭，份量很足哦~咸肉够多，味道不错，值得一试~
推荐菜: 生煎 牛肉汤
中国排名Top10的面食是什么？
中国有十大名面，其中以兰州拉面最为有名，其实，拉面种类众多，除了清汤的兰州拉面，还有源自中国的日式拉面，近几年适应新的消费需求还出现了一款主打营养健康的菌菇拉面。
兰州拉面与日本拉面可能大家都十分了解了，今天给大家介绍介绍菌菇拉面。
菌菇拉面与兰州拉面、日本拉面最大的不同有两点，一是汤，菌菇拉面的汤用十几种菌菇熬制而成，汤底呈褐色。菌菇大家都知道，可以说是营养之王，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，对人的益处很大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。
二是面，兰州拉面离不了拉面剂，日本拉面离不了添加剂，在人们越来越注重天然食品的趋势下，菌菇拉面不用拉面剂和添加剂，很多孩子都特别爱吃。
菌菇拉面现在也发展成好多种，有菌菇拌面
菌菇酸菜拉面
还有菌菇牛排拉面
有兴趣的话不妨去尝尝。
谢邀！本人北方人，喜爱面食，个人以为面食的卤和面的筋道是面食的灵魂，提问是中国排名前10，口味不同决定排名不同，就说下本人心中的排名吧。10、武汉热干面，9、延吉冷面，冷面因地域性有些不被大众接受，但我希望大家尝尝（正宗的面里有水果），8、北京炸酱面，炸酱加几种菜码，有些装叉，7、四川担担面，好久没有吃到记忆中的味道了，6、山西刀削面，现在又是牛肉卤又是素卤，还是猪肉卤最好吃，5、安徽板面，能吃辣椒朋友的福音，但我疑问的是很多安徽朋友说没听说过安徽还有板面（请安徽的朋友指正），4、大名饸饹面，3、广东云吞面，本人虽是北方人，但非常爱吃云吞面，2、兰州拉面，本来打算并列第一，但一想到面中的肉……老二吧，1、河南烩面，真心好吃，都想移居郑州了！
个人观点，欢迎讨论！
到此，以上就是小编对于粤菜菌汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜菌汤做法的3点解答对大家有用。
