大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜小排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小排骨的解答,让我们一起看看吧。
湘菜排骨的做法?
主料:排骨500克
辅料:鸡蛋1个,小米辣4个,荆条辣椒2个,姜3片,葱半棵,料酒2勺,鸡精粉少许,味精少许,熟芝麻适量,吉士粉适量,生粉适量,盐适量,油适量

做法:
3、排骨中加入少量盐、料酒,放入适量味精,一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上
4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀,再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀
5、锅烧适量油至五成热,依次放入排骨油炸,将排骨炸至金红色捞出
6、再把油烧至六成热,把排骨翻炸20秒捞出
主料:仔排500g、麻辣酱1汤匙、麻椒粉1茶匙调料:叉烧酱1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、姜1块、蒜3瓣
做法:
1、排骨用清水浸泡30分钟泡出血水。
2、取一个厚实点的保鲜袋,放入排骨,再放入姜蒜片,辣椒粉,麻椒粉和芝麻。
4、捏住袋口,来回揉捏让腌料与排骨充分接触,然后扎紧袋口,放入冰箱冷藏2-4个小时。
5、烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤箱的接料盘上铺一层锡纸,然后将腌好的排骨放在烤架上,放在烤箱的中层,上下火180度烤30--40分钟就可以了。
湘菜香辣蒸排骨做法?
步骤 2
干辣椒切丁,取几粒豆豉切碎备用
步骤 3
热锅,油热入豆豉碎和辣椒丁,炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。
步骤 4
在碗里加入2~3勺剁辣椒,加入一小把豆豉
步骤 5
入电高压锅蒸15~20分钟即可出锅
1. 将剁好的排骨放入一大碗中,向碗内加入蒜蓉、生抽、生粉、料酒、油和老干妈。
2. 用筷子搅拌好。
3. 锅内烧水,水沸后将排骨放入锅内蒸15到20分钟。
4. 建议用平的盘子装排骨,不要用碗,平的盘子受热会更加均匀。
5. 到20分钟后就可以出锅了。
用料
排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量
蒸排骨(超简单易做)的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用
做法:
1.排骨用盐抓洗后放凉水煮开,撇去血沫。
2.炒锅热油下姜丝、八角炒香后下焯好的排骨,炒至表面微黄,听到锅里噼里啪啦后沿锅边淋生抽调味,老抽上色,再沿锅边淋入台湾米酒(稍多一点),翻炒片刻后,根据个人口味下两小块冰糖,下湖南干豆豉和剁椒再一起翻炒均匀,这个时间很短,拌匀即可关火。
3.将排骨盛入碗中,再往碗里倒入一个碗底的开水(蒸的时候还会有蒸汽水,排骨蒸好后会有小半碗汤,泡饭吃)
4.碗入高压锅(锅里水稍多放一点),水开上汽后调最小火压50分钟,出锅。
1、排骨剁小段,冲洗干净,再用清水浸泡二十分钟,中间换水两次,去除血水;
2、大蒜去皮,洗净,切片;姜去皮,切片;小葱洗净,葱白切段,绿色部分切葱花;
3、浸泡好的排骨捞出,再冲洗一次,沥水后放入大碗中,放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉,用手抓匀,腌制一小时;
4、金针菇洗净(菌类最好焯烫一下),铺在圆盘底部,上面码放腌制好的排骨,最后再来三勺剁椒和一勺豆豉;
5、用一个盘子倒扣在排骨上,放进沸水蒸锅中,大火蒸半小时,蒸好后撒上些许葱花即可。
到此,以上就是小编对于湘菜小排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜小排骨的2点解答对大家有用。