大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鲩鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鲩鱼的解答,让我们一起看看吧。
盐巴鱼湘菜做法?
1,我们选用一斤左右的鲩鱼,斩成长方形的大块,这一步可以叫摊主帮忙弄好。洗净后沥干水分备用。姜和蒜都剁成蓉,香菜切段。
2,锅内放一大勺盐,开小火把盐炒热炒红,炒过的盐煮鱼会更加香。再加入适量的水,加入姜蓉蒜蓉,配料的香味就被热盐水激发出来了。放入鱼块。水烧开后转小火,加盖,两分钟后开盖,把鱼翻一下,加点花生油。继续加盖,用文火焗鱼肉焗至仅剩底汁。
3,关火,撒上香菜,出锅装盘。
湘菜鱼有几种做法?
1、用料:带鱼一条、长椒,红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。
3、所有辣椒去蒂切小圈,姜切丝备用。
4、炒辣椒:将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟,放入一点点盐,装盘盛出备用。
5、煎带鱼:锅烧热,倒入油,可以比平常炒菜稍微多一点,将带鱼倒入平铺,小火两面煎。
主料:雄鱼头500克。
配料:色拉油2500克,猪油100克,高汤450克,蒜籽20克,小米椒50克,紫苏25克,青线椒50克。
调料:味精3克,鸡精4克,豉油10克,胡椒粉5克,酱油3克。
制作方法:
1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。
你觉得如何做脆肉鲩才能够达到肉质脆而爽口?
脆肉鲩鱼,前几年非常火爆的一款鱼类,主要产地在广东中山东升镇,为国家地理标志产品。这种鱼养殖在活水中,喂食蚕豆长大,由于活动量大,肉质紧致脆爽,口感不同于一般鱼类。
这种鱼全身都是宝,做法与普通鱼稍有不同,主要全身可吃部分很多,吃法也比较多样。鱼肉可以切成薄片涮着吃,然而不会像普通鱼类一涮就碎了。
鱼骨可以炸着吃,口感焦脆,味道鲜香。与肉类里面的脆骨口感相似,是下酒神器。
鱼肉鱼排可以红烧,可以油炸,可以水煮,做法与普通鱼相似,但是口感完全不一样。脆肉鲩的肚子部位是上品,可以吃出鸡排的感觉来。
本回答图片,是湖南株洲某饭店脆肉鲩的几种做法,完全是按照湘菜的口味来做的。脆肉鲩的吃法肯定各个地方会有不同,您还知道哪几种呢?我是爱吃爱玩修铁路的农民工一包白沙,码字不易,进来的朋友点个赞加个关注呗!感谢您的阅读!🙏🙏🙏
脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库,是用于利用水库的矿泉水,喂养饲料运用活水密集养殖成的名特水产品,因其肉质结实,清爽,脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%味道更为鲜美,还具肉质软滑,爽脆与
众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳,蒸(不要整条蒸)炖
用料
脆肉鲩 600g
油 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
葱 适量
大家好!很高兴回答楼主问题!
中山脆鲩,顾名思义,是广东省中山市地理标志产品,鱼肉结实,清爽,脆口耐煮不炉,营养价值也高,所以大家大叫它18岁,卟卟脆
下面是我的制作过程
准备食材: 中山脆鲩500克,青椒1根,红椒1根,蒜头3瓣,姜半个,蒜苗1根,葱1根,鸡蛋1个,干淀粉4勺
1 鱼肉切块,1厘米厚度,加入少许料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉腌制20分钟
2 腌好的鱼肉裹上一层干淀粉,再粘上一层鸡蛋液,油温六成,下锅炸,炸到两面金黄就可以
3 锅少许油,把配菜爆香,加入生抽,蚝油,胡椒粉,大半碗清水,煮开下炸好的鱼肉,翻动两下,水淀粉勾个薄芡,出盘
以上操作步骤完成,这样鱼肉不腥,脆而爽,非常下饭,喜欢的朋友赶紧试试!
鲩鱼
有两种,一种是与普通的鱼肉无异,一种是经过喂食豆类一段时间从而使肉质发生改变又名“脆肉鲩”。
脆肉鲩肉质比一般的鲩鱼脆而爽口并且不会容易煮烂,是火锅首选菜,从而在市面上很受欢迎。
下面分享几道脆肉鲩做法:
蒸脆肉鲩:
材料:脆肉鲩、葱花、油、蚝油、料酒、酱油、姜蒜
将鱼肉洗净用油、盐、料酒腌制二十分钟左右用清水冲洗再开水入锅蒸8分钟,蒸好后再调酱油,放姜蒜、酱油、蚝油、葱花、白糖搅拌均匀浇上热油再淋到鱼肉上。
生炒脆肉鲩
材料:脆肉鲩、酱油、姜蒜、葱花、油、料酒
将鱼肉洗净切片,起锅烧油放姜蒜爆香放鱼片快速翻炒再放酱油、料酒等均匀上色再撒上葱花就可以出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜鲩鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鲩鱼的3点解答对大家有用。