大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜干烧鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜干烧鱼的解答，让我们一起看看吧。
川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？
现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜，一个湘菜，因为我对辣椒有点儿不感兴趣，不敏感。然后就剩粤和鲁了，因为我是北京的，北京几乎都是鲁菜，所以说从小吃到大，这个是比较吃习惯了，我还是选鲁菜吧，其实粤菜也不难吃。
与湘菜差不多的菜系？
单从味觉的角度，大家都明白湘菜首先突出一个辣字，从五味的视角看，这就是它的重点！与之近似的囗味肯定是湖北菜及云，贵，川菜，尽管这些菜与湘菜的口味各有千秋，但他们的灵魂重点同样是这个辣字，与鲁菜的咸，淮阳的淡，粤菜的鲜有根本区别！
湘菜属于香辣且口味偏重，味道比较浓郁，咸香，辣是湘菜的特点，江西菜的味道应该跟湘菜的味道差不多，只是卖相上没有湘菜精致，再有就是四川菜，以麻辣为主，也属于重口味，喜欢吃辣的小伙伴应该比较喜欢，我个人更喜欢湘菜，特别是小炒肉，黄牛肉都很赞
当然是川菜了，一菜一格百菜百味，特点是麻辣，但是川菜百分之七十五都是不辣的，百分之二十五是辣的，而这百分之二十五的辣的菜品里，麻辣占百分之五，十大川菜，排位，开水白菜 ，鸡豆花，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮牛肉，宫保鸡丁，毛血旺，大千干烧鱼
发现一个问题，一些南方厨师用的锅没有手柄，炒菜还得拿个毛巾，为啥不像北方一样有手柄呢？
炒菜拿个毛巾是绝活来的，传说有个厨师炒菜特别好味，从不传授给徒弟，徒弟就好奇，同一样食材，调味料怎么师傅就炒得这么好味呢？而师傅每次进厨房都***上衣，只搭一条毛巾在膊子上，也没什么偷带其它调料进厨房，于是就偷偷躲起来观看师傅怎么炒莱，果然让他发现原来师傅炒莱时把膊子上的毛巾往锅里煮一下，立即明白师傅的毛巾是让高汤煮过然后晒干，所以炒菜时往锅里煮一下让毛巾里的高汤溶解在菜里，炒出来的菜比别人的好味了
我来回答一下吧，绝对真正的答案！不接受反驳！
两种都用过，我说句实话吧，也是唯一标准答案，不接受反驳！
什么这个那个材质啊，都是扯淡！还推拉省力，你看过东北老师傅炒菜端起来翻勺？？？更扯淡！！！
单手柄锅也叫马勺，无论操作，方便性都比“煸锅”要好，有些人说马勺小，那是你没见过大马勺，尤其老师傅用的油勺更方便，不用来回洗锅，至于为什么后来马勺都不用了，都改用南方煸锅了，要从2005年以后说起，
那个时候大家都讲究吃生猛海鲜，粤菜，川菜，大连海鲜，大行其道，导致北方厨师不受待见，所谓外来的和尚会念经，饭店老板一看川粤的厨师都给高价，本地厨师却要不上价，川.粤.大连海鲜.厨师标志性特点就是用煸锅，后来北方厨师也学习使用煸锅，也改学川粤大连海鲜菜系，就为了提高身价，后来那个时候谁要是用大马勺，无论是不是老师傅，都会被低看一眼，只能做点当地菜，炖个鱼，就这样马勺被逐渐淘汰，都用煸锅了，其实就使用来说，马勺有木柄非常省力，可以轻松掌控前后左右上下各方向的用力，而煸锅必须用“手步”，而且只能掌控前后上下的力，左右则需要借助另一只手勺，马勺是整个手掌用力，煸锅就一根大拇指，掌控力可想而知，北方老厨师单独有一项就是“勺功”，大翻勺更是只有马勺才能发挥出来，什么大鹏展翅，顺手牵羊，海底捞月，你用煸锅做一个我看看？老师傅用的油勺就更不用说了，一个菜完成后，上火用竹刷子擦净就行了，煸锅一个菜完事，要洗锅，热锅，走锅，麻烦多了，不然就会粘锅！
所以真正让马勺消失的不是它不实用，只是人们的价值观逼迫的而已。也是厨师界的一种悲哀吧～
到此，以上就是小编对于粤菜干烧鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜干烧鱼的3点解答对大家有用。
