大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜花刀的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜花刀的解答,让我们一起看看吧。
川菜胡辣肉丁的做法?
材料:猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋,土豆,胡萝卜块状这些蔬菜都可以)50克、姜5克、蒜片5克、葱25克(切末) 调料:酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油50克 做法: 1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻; 2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁; 3、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散; 4、放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味; 5、放入黄瓜稍翻炒; 6、倒入芡汁,翻炒几下即可。
主料:猪肉。辅料:红辣椒、青辣椒、葱姜蒜。调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉、水淀粉、食用油。制作步骤:
1、猪肉洗净后切丁。
2、青红辣椒去掉头尾后洗净。
3、葱姜切末、蒜切厚片备用。
4、锅中做油,5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。
5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。
7、淋入小许清水,下入盐、味精、糖调味。
8、下入水淀粉勾薄芡即成。
主料:猪里脊肉200g
辅料:净莴笋肉100g
调料:盐3g、料酒5g、红泡椒15g、郫县豆瓣酱20g、净姜肉10g、净蒜瓣10g、葱白15g、***酱油10g、保宁醋2g、白砂糖2g、湿淀粉35g、鲜汤(或清水)20g、熟菜籽油50g
烹制步骤:
1、猪里脊肉先改为1.5cm厚的片,用背砸松后剞出刀距约为0.3cm、肉片1/3深度的十字花刀,再改切为1.5cm见方的丁;
2、肉丁入碗内,加精盐、料酒2g、湿淀粉25g抓匀上浆备用;
3、莴笋改刀切为1cm见方的丁,加精盐2g拌匀腌渍备用;
4、姜、蒜切片、葱白切丁备用;
5、红泡椒、豆瓣酱剁细备用;
川菜肘子的做法是什么?
做法有很多!
材料
主料:猪肘750克,
调料:盐5克,姜15克,大葱15克,郫县豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,油30克
做法
2.将炖熟肘子切2厘米左右的花刀,把豆瓣剁细;
3.姜切末,葱切葱花;
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5.炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
感谢邀请,关于川味肘子的做法,我作为一个地道的川妹子是最有发言权不过了。
首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水,把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,在高压锅里放入调料,再把肘子放入高压锅压20分钟即可。
酱肘子的具体操作步骤如下:
1、猪肉冷水下锅并倒入适量料酒,水煮5分钟。
2、猪肉倒入锅里,放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。
4、大火烧开煮15到20分钟转中小火。
5、炖煮40分钟,收汁即可。
到此,以上就是小编对于川菜花刀的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜花刀的2点解答对大家有用。