大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜谷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜谷的解答，让我们一起看看吧。
长沙米粉历史？
一、历史
长沙的米粉历史可以追溯到2000多年前，汉代就有“臛浇豚皮饼”（肉汤扁粉）的记载，到清朝末年开始出现圆粉。在清朝时，米粉还转变成了乾隆下江南年间的御用食品。
在1***4年，长沙阿弥岭汉墓出土米粉作坊文物，把米粉出现的时间精确到2200年前，再次证明了长沙米粉是迄今为止世界最早的米粉形态，是世界米粉的起源之一，长沙米粉可谓传统湘菜技法具体而微的活化石。
据《齐民要术》，以及《楚辞》，当时的米粉应该是“煨码”汤粉。和如今的米粉还是有很多异曲同工之处的~
二、制作
米粉的制作可有讲究。它会选取早稻存谷，经过浸泡、磨浆、蒸煮、起皮、切条而成。经由这一系列的步骤做出的米粉，其口感柔绵、韧性嫩滑，只需一嗦，就能让人沉浸其中，不可自拔。
长沙的米粉配料有米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油等。其中最为重要的便是汤，因为米粉本身是没有味道的，所以这碗汤便决定了米粉的味道。
当然，除此之外还有“码子”的存在，这有点像苏式面的“浇头”，都是各种放在粉面里的配菜。
长沙人的“码子”分为盖码、炒码、煨码三种。其中盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好，所以比盖码价格略贵；煨码是长沙米粉的特色之一，酸菜蒸肉、豆角蒸肉、肉饼蒸蛋、排骨、红烧肉、红烧猪脚、牛肉……这些菜品经过文火慢蒸，肉汁汤汁的原味在时间中淀出，就是再好不过的煨码了。
来自湖南长沙的手工米粉，有着悠久的古老传统，源于乾隆下江南年间作为乾隆的御用食品。正宗的长沙米粉用精米磨制，经蒸煮、起皮、阴干、手工切条，口感柔绵、韧性嫩滑，夹起不断，唆唆入口，香爽之极！
湘潭名吃？
湘潭小吃比较出名的有煎豆腐、臭豆腐、糖油粑粑、脑髓卷、湘潭灯芯糕、湘潭烘糕、毛氏红烧肉、火焙鱼、腊八豆，冰糖湘莲，湘乡蛋糕花等。
推荐前往窑湾夜市，既可以享用美食，又可以“打卡”唐兴寺广场、望衡亭、江山胜迹摩崖石刻、美食街、唐兴桥、主街、星空牧场等风景。
湘潭县的美食，首先是湘潭县的鱼，水煮活鱼，味道鲜美，香气浓郁，油酥火焙鱼，酥香辣，下饭好菜，正餐过后少不了的是甜点，湘潭县的烘糕，松软好吃。
1、灯芯糕
“龙牌酱油灯芯糕”中的“灯芯糕”是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。
2、寸三莲
“寸三”白莲盛产于湘潭县杨塘一带。所谓寸三莲，即因该莲子大，3颗莲子接起来有一寸长而得名。“寸三莲”粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，容易炖煮。寸三莲，又称“湘莲”，古即为朝廷贡品。经过数十代人的努力，它已成为湘潭市的支柱产业，远销北京、上海、广州、香港及欧美。湘潭市的“莲城”美誉也因此名声远扬。
3、乡下腊菜
到此，以上就是小编对于湘菜谷的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜谷的2点解答对大家有用。
