粤菜白灼生菜淋热油的做法（白灼生菜的料汁怎么调）

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• 1、淋热油要把油烧到什么程度?

淋热油要把油烧到什么程度?

锅内倒入适量菜籽油或其他植物油，烧至微微有烟冒出，差不多七八成热，用勺子盛取大约30克的热油，泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面。

油温过高会破坏蔬菜里的营养，还会在加热的过程中产生毒素~对健康不利。如果用大豆油~可以稍微偏高一点~温度过底会有豆子的腥味。烧热好，炒得菜好吃。健康的把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。

炒菜时有什么办法可以知道油烧到了几成热？油是对流传热。 食用植物油沸点在200 C以上，闪点在280 C左右，烹饪中油的温度选择范围广，传热速度比水快得多。

辣椒面要买又香又不辣的那类辣椒面，那样不太辣，大家都可以接受，喜爱爆辣的服用的情况下再加上小米椒就可以了。我就买到一次爆辣辣椒面，做的辣椒油，完全不合乎口味，都扔掉没拿到。

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