大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜腐竹煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜腐竹煲的解答，让我们一起看看吧。
凉拌腐竹的做法湘菜？
用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺
1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段
2、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花
3、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
4、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀
5、淋在腐竹上，撒上葱花即可。
食材
腐竹 适量 、 黄瓜 一根 、 盐 适量 、 醋 少许 、 油 适量 、 生抽 少许 、 干辣椒 3个
步骤1/4
锅中热水，将腐竹用凉水泡上；
步骤2/4
黄瓜拍一下，切开；
步骤3/4
腐竹牛腩最好吃的做法湘菜？
下面是一道湘菜风味的腐竹牛腩的做法:
材料：
- 牛腩（500克）
- 干腐竹（一小把）
- 葱姜蒜切片
- 辣椒段（根据口味调整）
- 干辣椒（适量）
- 豆豉（适量）
- 食用油
1/4 将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用
2/4 锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮
3/4 约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟
4/4 30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘
制作过程：
1、需要先把腐竹炸一下，油炸的时候油温不宜太高，5成左右的油温下入腐竹炸制。，炸的时间大概是50秒左右，油炸后的腐竹烧菜会更香，炸后用冷水浸泡回软。
3、锅内加底油，炒香小料（八角、花椒，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入牛腩煸炒，这样中小火一直煸炒，把牛腩炒至嫩熟，加入料酒翻炒均匀，然后再加入老汤。
湘菜豆豉蒸排骨怎么做？
辅料：花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许
做法步骤
1.准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉；
2.先将豆豉用水浸一下；
食材清单
排骨 250克 、 大蒜 1大个 、 料酒 2勺 、 鸡精 2勺 、 白糖 半勺 、 生抽 2勺 、 豆豉 若干 、 蒜瓣 5个 、 姜末 适量
烹饪步骤
1/8
排骨清水浸泡十分钟，去除血沫。然后清水冲洗，晾干
2/8
腐竹开水泡开
3/8
用料
材料用量
仔排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗
做法
1. 仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒
2. 拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽
3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）
4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟
5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么
到此，以上就是小编对于湘菜腐竹煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜腐竹煲的3点解答对大家有用。
