大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅鸡川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍火锅鸡川菜的解答,让我们一起看看吧。
火锅鸡的做法?
食材 仔公鸡一只2斤,青辣椒4个,菜籽油,猪油各两勺,料酒一勺。
制作方法
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
3、锅烧热后,放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角,香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀
火锅鸡是一道美味的川菜,下面是一种火锅鸡的做法:
所需材料:
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 鸡精(可选):适量
主料:三黄鸡1只,苦菊100克,生抽100克,鱼丸100克,黑木耳100克
辅料:郫县辣酱1勺,花椒十几粒,葱2段,姜3片,柠檬4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,食盐3克,干辣椒15个,植物油20,毫升水适量
制作步骤
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
哪位知道川味火锅鸡的做法?
食材:鸡500克、盐5克、辣椒(红,尖)15克、辣椒(红,尖,干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。
步骤:
1.将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净。
2.三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用。
3.锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味。
4.再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味。
5.加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤。
6.最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
如何做火锅鸡?
火锅鸡这种产品一般在云贵川地区见得比较多,在传统牛油火锅的基础上减轻了辣度,多数***用混合油。
接下来分享一个火锅鸡的制作方法
【主料】:公鸡半只 (2斤)
【调料】:巫家坎鸡公煲料 180克,蜀八爷火锅油,250克*2袋
【辅料】:料酒100克,花椒5克,青椒3个,洋葱1个,胡萝卜(干笋,青笋,都可以)200克,香菇2个,生姜50克,植物油200克,香菜20克
【流程】:半只鸡2斤洗净切块(可以先将公鸡肉用盐5克、老抽2克、酱油5克、腌制一下更入味),锅中放100或者200克色拉油,烧8成热下鸡块煸炒,鸡肉皮收紧,下生姜,料酒,花椒,辣椒、加汤1斤 ,鸡公煲料200克 ,蜀八爷火锅油250克*2袋,香菇2个,青笋100克、水发竹笋50克 (竹笋可以不放),加40克鸡精) 入高压锅压3到5分钟,不用高压锅就直接煮10到15分钟,起锅放入洋葱块,青椒块,装入砂锅放上香菜。注:可根据当地不同口味适量增减比例
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到此,以上就是小编对于火锅鸡川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅鸡川菜的3点解答对大家有用。