大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮膀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮膀的解答，让我们一起看看吧。
红烧整猪膀的做法？
做法如下：
2. 蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。
3. 煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以***去就行了，捞出，晾干水分。
4. 用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。
1、材料：猪蹄膀、姜片、葱根、桂皮1块、八角2个、老抽、盐、冰糖、料酒。
2、用凉水把蹄膀洗净，将蹄膀放入开水里烫几分钟，然后捞出来，把血水洗去。
3、在锅里放入油2汤匙，放入姜片、葱段，然后放入蹄膀翻炒几下放入烧锅。
4、然后放入桂皮、八角、适量老抽、冰糖和一些料酒，另外再加没过蹄膀的冷水，大火烧开，继而转中小火，加盖子慢烧1个多小时。
炖猪前膀肉做法？
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。 精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
清炖蹄膀的做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量
【制作】
1. 猪前肘剔掉骨头，刮毛；
2. 用净化器净化15分钟；
3. 肘子捞出来放入凉水锅中，大火煮开5分钟；
先把猪前膀肉用温水洗干净，然后在炒锅里面出个水，水开后捞出来，再冷水下锅开始煮，煮个七分熟捞起来，然后切成块块，把佐料拌好，盐，酱油，姜末末，大蒜片，少量冰糖，芡粉，然后开始炒，炒一会加点水闷一下，就可以了，猪前膀肉出水后也可以蒸了吃，蛮好吃的。
【准备食材】：猪肘子，冰糖，八角，香叶，桂皮
【操作步骤】
今天早上去超市花了40块钱，买了一个大大的猪肘子。买回来的肘子，我们先用火枪将猪毛给清理干净，把猪皮烧到金，黄金黄的就可以，接下来再用刀在猪皮表面上来回的刮一下。将上面残留的脏东西，还有猪毛给刮下来，然后再用温水冲洗干净。
冲洗干净之后把它放入锅里面加入没过肘子的清水，加入两块生姜，一点香葱，开大火，先给它抄一遍水，我们不管在做排骨还是做组织的时候，焯水一定要用冷水下锅，如果用热水下锅，会导致猪肉快速的收缩肉质，然而里面的血水不出来，那样吃起来就非常的腥
大概焯水五分钟的时间，现在锅中漂浮着很多的浮沫，用勺子将浮沫撇干净。这些浮沫，都是肘子里面的血水，撇干净之后，开大火再组织一分钟时间，将猪肘子捞出来，用流动的清水给它冲洗干净，然后放在一旁备用
起锅，锅里面加入适量的实用油，然后加入50g的冰糖，用小火慢慢的翻炒，炒出糖色，一直炒至糖色变成深棕色的时候就可以，这时就可以把焯好水的猪肘子下入锅中，充分的翻拌均匀，让肘子的每一个部位都能够均匀的沾裹上糖色。
红烧膀肉？
红烧肘子配方及详细做法
主料：猪前肘一只。
香料：小茴香8克、八角6克、花椒5克、白芷5克、木瓜片5克、桂皮5克、香叶2克、
配料：生抽150克、冰糖80克、精盐50克、料酒50克、老抽15克、胡椒粉5克。
详细做法：
到此，以上就是小编对于川菜水煮膀的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮膀的3点解答对大家有用。
