大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜猪油吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜猪油吗的解答，让我们一起看看吧。
红烧甲鱼的湘菜做法？
准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。


土豆去皮切小块。

蒜拍碎。
斩杀甲鱼，掏空甲鱼肚子内得东西，再洗净，切成块，装入盘中，其他配料备齐
2. 先将油倒入锅中，加入少许盐巴，待2分钟后油升温，倒入甲鱼爆炒至表皮淡***呈熟状，加入洋葱及尖椒再翻腾，忘了，前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥，待锅中沸腾时再加入水，水要适量，浸莫大部分甲鱼方可
3. 加入辅料，鸡精、酱油、盐巴，闷烧几分钟。用汤勺试味，如淡了则加入适量盐巴，如咸了，加入少许水调和，再盖上锅盖闷1至2分钟。
4. 起锅，将甲鱼乘入盘子。特别交待，加水很有讲究分寸，起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一，汤汁不得莫过甲鱼2分之一。
红烧甲鱼
[原料]
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太***、酱油、猪油各25g，味精1。5g，精盐1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。
2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。
3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。
肉汤泡饭湘菜做法？
一 煮制香米
想要做出的米饭味道更香大厨选用的是进口的泰国香米。泰国气候炎热光照充足加上肥沃的土地种出的大米不但清香还有一种说不出的甜味。


我们准备约300克泰国大米放入大的电饭锅中，然后在里面多倒一些水进行搅拌。

蒸剁椒鱼头放猪油好不好？
剁椒鱼头属于湘菜，是湘菜中非常具有代表性的一道特色菜。据传，剁椒鱼头始于清代距今已有数百年的历史。
虽然剁椒鱼头属于湘菜特色菜品，但是近些年来随着湘菜在全国各地的流行，剁椒鱼头也走进了大街小巷的餐馆。不仅湘菜馆里边有剁椒鱼头，各种其他菜系餐馆里边的剁椒鱼头也做的相当不错。
作为一个从业20年的川陕家常菜厨师，剁椒鱼头我也经常做，可以肯定的说，做剁椒鱼头时不需要放入猪油。下面就为大家介绍一下剁椒鱼头的具体做法，希望大家能够喜欢。
所需原材料
花鲢鱼头一个（鱼头后边儿应该带10cm左右的鱼身），野山椒150g，红泡椒150g，生姜一块，大蒜一个，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，鸡汁，食用油，白酒，蒸鱼豉油，小米辣五根，小葱两根。
准备工作
花鲢鱼头清洗干净，用刀后根在鱼身上轻轻的剁几下。加入少许盐，少许胡椒粉，少许白酒腌制20分钟。
野山椒用刀剁成细末。
到此，以上就是小编对于湘菜猪油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜猪油吗的3点解答对大家有用。
