大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒸汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒸汤的解答，让我们一起看看吧。
湖南酸菜蒸五花肉做法？
原材料，五花肉400g，干酸菜150g，辣椒干5颗，姜片多个，盐米酒酱油鸡精辣椒面
作法
1.五花肉切成片
2.干酸菜温小水泡发、清洗。以排菜泡菜最好
3.锅内放少量油，放进姜片与辣椒干煸香
蒸五花肉
五花肉蒸菜吃着香不腻，软糯，很下饭。
原料：方形五花肉 一块、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、姜片 适量、大葱 适量、大蒜 适量、料酒 适量、山楂干 适量、腐乳汁 适量、鲜味生抽 适量、小葱 适量、香菜 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量。
做法步骤：
第1步、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，加花椒，大料，桂皮，大葱段，姜片，蒜瓣，山楂干，料酒，大火烧开，盖锅，中小火煮，半小后用筷子扎透后无血水，捞出，晾凉。
第2步、煮熟的肉，晾凉入冰箱冻一会，利于切薄片。
第3步、冷冻后肉拿出切薄片，码入盘中。
第4步、先用小碗调料汁:酱油，白糖，盐，腐乳汁，味精，少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。
第5步、出锅撒上葱花香菜末。
1、酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。
2、准备一块煮好的五花肉，五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。
3、碗里加一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺鸡精
4、将调料拌均匀之后，腌制十分钟。
5、泡好的酸菜，攥干水份，平铺在盘子里
湖南酸菜蒸五花肉的做法
1、原料：五花肉约500克，湖南酸菜约500克。
2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。
3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。
4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。
5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。
湖南酸菜五花肉做法：先将五花肉切厚片，酸菜泡发后抓洗干净，控干水分，锅里放少许油放入五花肉煸炒出油后加入酸菜继续翻炒，生抽鸡精辣椒粉香油调味，拌匀后盛入碗中，放进高压锅蒸，上汽后关小火继续蒸二十分钟左右关火。
湘菜清蒸排骨的家常做法？
做法如下:
辅料：花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许
做法步骤
1.准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉；
2.先将豆豉用水浸一下；
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
清蒸排骨制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
1.猪肋排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蒸鱼豉油适量
8.白胡椒粉适量
9.水适量
步骤：
猪排骨洗净，切成小块。
将豆豉、辣椒粉、油、盐、蒜头放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
将排骨放入碗中，倒入调料，搅拌均匀，腌制2小时。
将腌制好的排骨放入蒸锅中，隔水蒸40分钟。
出锅后撒上葱段即可。
到此，以上就是小编对于湘菜蒸汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒸汤的2点解答对大家有用。
