大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鲢鱼汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鲢鱼汤的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鲢鱼汤正宗做法？
2/5 酸菜一袋取出切小段备用
3/5 锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开
5/5 将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌
所需材料：
步骤：
1. 将鲢鱼处理干净，去掉内脏、鱼鳞和鱼鳍，切成2-3厘米的段。备用。
2. 酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将鲢鱼段放入热水中焯水，去掉鱼腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜末和干辣椒段，用中小火炒出香味。
6. 倒入足够的清水，大火烧开后，将焯好水的鲢鱼段放入锅中，加入料酒。
1/4 鱼洗净晾干水分，酸菜切条！

2/4 锅下油爆姜片，另一个锅下清水煮开！

3/4 然后下鱼煎得两面熟，将酸菜倒鱼身上，还有另一个锅煮开的水倒一起煮，盖上盖转大火煮开再转小火煮！

4/4 煮得颜色有点奶白色了关火即可！酸菜有点咸的了，可以不用下盐，鸡粉之类的！
1、酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片

2、坐锅烧热注入花生油烧辣

3、给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香

4、给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟

5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒

红烧鲢鱼汤家常做法？
调料：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克
制作过程
1. 大鱼头原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金***时取起待用；
三黄鲢鱼汤的做法？
主料：鲢鱼500克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克做法：
1. 将鲢鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；
2.锅中倒入油烧热，放入鲢鱼煎至两面出现硬皮取出；
4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、水沸后再加入煎好的鲢鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；
5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用
食材：鲢鱼1条、食用油适量、姜片适量、葱段适量、盐适量。
2、将鲢鱼处理洗干净；
3、葱切段，姜切片；
4、锅中倒油烧热，将鲢鱼放入锅中，微微煎一下，
5、然后再加入葱段和姜片。
三黄鲢鱼汤的简单做法：
鲢鱼1条(最好是三黄鲢鱼)，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉各适量
做法：
1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。
到此，以上就是小编对于川菜鲢鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鲢鱼汤的3点解答对大家有用。
