大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜脱骨肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜脱骨肉的解答，让我们一起看看吧。
鸭掌筋的湘菜做法？
食材：
鸭脚筋，洋葱，蒜，小米椒，八角，干辣椒，烧烤蘸料，火锅底料，糖，生抽，老抽，蚝油，生姜
做法
1鸭脚筋焯水后洗净，放入电饭煲（有高压锅更好）把八角、生抽、老抽、糖、蚝油、生姜、干辣椒，加水煮两个小时，一定要煮的很软脱骨的感觉才是好吃的第一步煮好后捞出鸭脚筋
2锅热倒油，放入火锅底料，洋葱粒，小米椒，蒜小火爆香，倒入鸭脚筋翻炒，可以倒入半碗卤水，再倒入烤肉蘸料一起翻炒，把汤汁收干即可，最后放入葱香菜就可以了
材料鸭脚筋300g，韩式辣酱，洋葱半个，青椒半个，生抽或调味酱油5ml，白糖3g，鸡精2g，葱1段，姜2片，干辣椒2个做法1、鸭脚筋洗干净。
2、青椒、洋葱、姜、葱切丝。
3、洗净的鸭脚筋用盐腌一下。
4、烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鸭脚筋快速焯一下去腥味，也可以放点料酒，焯的时间不要太长，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。
5、锅内放油，热后加葱姜和干辣椒爆香。
1. 将鸭脚筋，洗干净，土豆切条，辣椒大葱切段，锅里加入油，烧热，加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味，加入鸭脚筋，翻炒，在加入土豆，起锅放盐，即可！
用料
去骨鸭掌 180克，小米椒 3-4个，剁辣椒 1勺，干辣椒 3个，蒜 2瓣，蒜叶 适量香叶、八角 少量，生抽 1勺，老抽 半勺蚝油 小半勺
步骤 1
食材准备 小米椒、蒜切碎，大蒜叶切段。 鸭掌改刀，切成小块。
步骤 2
煮鸭掌 清水没过鸭掌，加入香叶，八角，干辣椒，水开后煮十分钟。方便后续入味~
步骤 3
开炒 油热下蒜炒香，再下鸭掌炒干水分，下入小米椒炒出辣味
步骤 4
放调料 加入一勺剁椒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺蚝油，翻炒均匀入味。
手抓排骨的家常做法是怎样的？
手抓排骨是一道，排骨香脆，肉质鲜嫩，汁浓味香的美味，肯定是朋友喜欢的一道菜，下面开始制作
排骨 (2大条)
蒜 (2个)
干葱 (1个)
鸡蛋 (2个)
面包糠 (1包)
生粉 1g
生抽 2g
万用炸粉 1g
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答这个问题，希望能给你提供，最好的帮助。
排骨含有很多种营养价值，性平，能入脾胃，补肾养血的功能。
排骨有很多种做法，味道鲜香浓厚，很受大家欢迎。
下面我给大家分享，我个人的制作经验，（手抓排骨）。
主料：鲜猪排骨750克。
辅料：青红椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻适量，玉米淀粉适量，糯米粉适量。
调味料：食盐适量，生抽10克，料酒20克，鸡粉10克，孜然粉适量。
第一步：把买回来的排骨剁成长段，放入清水里浸泡出血水，记住排骨不能焯水，焯水后会很柴的，然后在清洗干净备用。
第二步：把葱姜蒜切沫 青红椒切粒。
第三步：把排骨放入盆中，加入鸡粉、料酒、姜粒和生抽，抓拌均匀，腌制二十分钟。
浓情夏日新湘菜 这道菜的制作关键是卤水的熬制方法。在熬制卤水时，我们加入了自制的葱油、蔬菜料、辣妹子酱、排骨酱、海鲜酱等，所以熬好的卤水口味鲜辣，带有浓郁的酱香味，这种口味是年轻人最喜欢的那种。除了卤水的熬制方法外，制作这道菜时还需要注意排骨的卤制时间。如果卤的时间太长，虽然排骨的香味会很浓郁，但是一来它很容易脱骨，影响菜肴的卖相；二来肉质过于软烂，失去了嚼劲。一般我们就是将其放入卤水中大火烧开，改小火卤15分钟后再关火浸泡15分钟，此时的排骨大概是九成熟。 。
熬葱油：锅内放入熟猪油、色拉油各500克，小火熬化，下入京葱段1500克，小火熬至京葱变成焦***时离火，过滤取油。
熬卤水：锅内放入自制葱油500克，烧至五成热时，放入蔬菜料（香芹段、香菜梗各50克，香葱段、大葱段、姜片各100克），小火炸至蔬菜料变成金***，离火，将油和蔬菜料倒入不锈钢桶内，再倒入高汤5千克，李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱各480克，辣妹子辣椒酱920克，海天金标生抽、东古一品鲜酱油、花雕酒各500毫升，红曲米30克，糖色50克和香料包（八角、桂皮、山柰各50克，草果、香叶、干南姜各30克，白豆蔻15克，丁香、甘草各5克）大火烧开，改小火熬制1小时，离火即可。
初加工：1.猪大排洗净，顺着[_a***_]将其分成一条条的排骨块，每块长度为18-20厘米，用清水冲漂去掉血水，捞出放入沸水中，大火焯透。
2.锅内放入卤水，下入排骨大火烧开，改小火卤15分钟，关火浸泡约15分钟，捞出控汤。
熟加工：1.客人点菜时，取排骨10根放入烧至六成热的色拉油中，大火炸制7-8秒，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入辣妹子辣椒酱、红椒粒、青椒粒各5克炒香，放入排骨翻炒均匀，将锅端离火口，淋入美极鲜味汁、辣鲜露各4克，撒入白糖2克、孜然粒3克、味精5克，锅上火继续翻炒均匀，淋入红油15克，翻匀出锅。。
到此，以上就是小编对于湘菜脱骨肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜脱骨肉的2点解答对大家有用。
