大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜谁最厉害的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜谁最厉害的解答,让我们一起看看吧。
中国各菜系泰斗?
史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
2、鲁菜:颜景祥
颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。
3、粤菜:黄振华
精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。
4、苏菜:薛泉生
提到中国品种极多的菜,但真正有知名度的菜,只有八种,所以在国际上称为八大菜系,我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系,那做为这些名菜的泰斗:
1、川菜:史正良;
2、鲁菜:颜景祥;
3、粤菜:黄振华;
4、苏菜:薛泉生;
5、闽菜:程振芳;
6、浙菜:张庆丰;
7:湘菜:许菊云;
8:徽菜:焦福成
崔义清(1922年9月25日—2015年8月5日)享年93岁,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***。他在七十余年的探索厨艺生涯中,以高尚的敬业精神和辛勤的汗水,铸就一身德艺双磬的***风范,在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜,旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册,成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有:“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
湘菜好还是粤菜好?
粤菜湘菜就像两个极端一样,一个口味清淡,连吃的时候以为是不放油盐一样,寡淡无味,一个口味极其重,好像油盐不要钱一样的,还有辣椒一抓大把,而且是超级辣的那种,湖南地区有句形容我们湖南炒菜,拿油当汤用,味精起坨坨。
其实好多人不了解湖南菜的,都以为湖南菜就只有辣味,我小时候吃得湖南菜,基本没有什么辣味,像扣肉、炖猪脚、木耳炒肉丝、圆子肉、红烧肉等等都是不放辣椒的,这是由于后期我们湖南越来越多人吃辣椒上瘾了,才会像现在这样什么菜都放辣椒,你来湖南吃喜酒正餐的话,绝对很少有带辣椒的菜。
广东菜给我的印象就是什么都能煲汤,炒什么菜都喜欢放蚝油、生抽,而且炒的菜半生不熟的,尤其白切鸡跟鱼稀饭,一般人很难接受,太腥了,他们好像习惯了那股腥味
还有就是广东人喜欢什么都吃,猫啊、老鼠居然都拿来煲汤,反正我是接受不了粤菜。
萝卜青菜各有所爱,湘菜有湘菜的味道,粤菜有粤菜的滋味,两种应该各有所长的。
湘菜味道重,而且离不开辣椒,材料很丰富,油重色浓,以香辣、香鲜为主要味道,非常开胃下饭,常见菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湖南有一道很出名的菜叫做毛氏红烧肉,这是毛爷爷那时候很爱吃这道菜,甜而不腻,酥而不烂的口感特别好吃。***用那种不肥不瘦的肉,切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成,做出了最正宗的红[_a***_]。
粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。粤菜做法比较复杂,精细。传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格。粤菜在国外是中国的代表菜系。
经历了两千多年的发展历程后,粤菜博取众长,根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
湘菜和川菜哪个好吃?
川菜和湘菜作为两种“烂大街”的菜系,满大街的川菜馆与满大街的湘菜馆,已经形成了两大靓丽的“风景区”。好吃的川菜馆与湘菜馆,人山人海,人挤人就为吃一顿好的。但是要说川菜和湘菜哪个更好吃?我来抛个砖引个玉吧!
川菜:
作为一个从小在四川长大的娃,我不得不承认我们川菜真的很不错。很多人觉得川菜不怎么好吃,或者说是感觉传言太过夸张。其实并不是,真正的川菜馆做的川菜可是非常地道,非常好吃的。有的时候,一家好吃的川菜馆也许你看到饭馆的门脸并不大气,做的味道确实巴适的很。经常在四川的人,可能都发现了一个奇怪的地方,一般做的好吃的馆子,那是在深巷子里面,或者那个角落里面。很多看起来装修不错,靠“靠脸”吃饭的川菜馆,往往有时候做出来菜却并不是那么让人满意。当然也有那种装的高大上的门脸,做的一手好菜的川菜馆,只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒,身为中国四大菜系之一,川菜的实力可是实打实的硬气。告诉你们一个找好吃的川菜馆的方法,看人,人多的地方才去,不要傻头傻脑的见到写个川菜馆就往里跑,结果吃了不满意。
湘菜:
湘菜嘛!呵呵,不错啦!吃不到川菜的时候,就吃湘菜。对于我来说差不多,最多说一句:老板,不要放太辣。万事搞定。湘菜作为中国八大菜系之一,自然是非常好吃的。和川菜馆一样,湘菜馆也是属于“烂大街”的馆子。真正好吃的湘菜馆也不好找。有一次去了一家湘菜馆,点了一道鱼,我擦,腥味都没清理掉,鱼也不新鲜。换了一架湘菜馆,完全不一样的口感。我能说湘菜难吃吗?不能,和川菜一样,好吃的湘菜馆也不好找。
总结:
所以,如果说在川菜和湘菜里面做对于的话,我更情愿吃川菜。有的人可能说我一个四川人当然会这样选啦。其实不是,因为川菜更容易找到好吃一点的馆子。从这个层面来说,我觉得川菜要比湘菜更好吃一些。
到此,以上就是小编对于湘菜谁最厉害的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜谁最厉害的3点解答对大家有用。