大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常鲫鱼川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常鲫鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味麻辣鲫鱼做法?
川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜,具有麻辣鲜香的口感,下面是它的做法:
材料:
1. 鲫鱼 1 条
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 大葱 适量
6. 干辣椒 适量
4.先热锅,到入适量的油
5.在把生姜末和大蒜辣椒末都到进去翻炒
6.炒香后就可以出锅 了
7.在倒入适量的油
8.油开了,转小火,在把鱼放进锅内,慢慢煎
9.煎好后把炒好的辣椒到在鱼上面,撒的均匀些也好看些
10.在上面撒点葱断
川菜炖鲫鱼的家常做法?
主料:鲫鱼1条、辅料:姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
做法:
1、活杀鲫鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟。
2、将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,
3、煎好的鱼盛到盘子里待用。
5、锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱。
6、再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘。
7、撒上些小葱花点缀,即色香味俱全了
王刚家常鲫鱼的做法川菜?
原料:鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤:
第1步、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
第2步、淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。
第3步、再备葱。
1、主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)。
2、调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙。)
3、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
4、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
5、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金***,盛起待用。
主料:鲫鱼、豆腐
调料:香葱、姜、油、盐
做法:
步骤1
鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。
步骤2
步骤3
热锅凉油,放入姜片爆香。放入鲫鱼,两面煎至鱼皮微露金***。
步骤4
材料:鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
一、食材
二、制作方法
1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝。
2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油(比较多,两条鱼大概用了1斤油),油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。
到此,以上就是小编对于家常鲫鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常鲫鱼川菜的3点解答对大家有用。