大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鹅乸煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鹅乸煲的解答，让我们一起看看吧。
干煲乌鬃鹅有哪些做法？
第一 准备 一只鹅 鹅应该选4-6年的最好，因为肉质肥美 大蒜粒 干花椒 火锅底料 八角 桂皮 香菜 料酒 芹菜 菜油 豆瓣酱 老抽 水淀粉
第三 锅里烧油至7成热 放入鹅 进行 扁炒 就是要把鹅水分炒干，使肉质紧凑 有嚼劲 然后放入 八角 桂皮 大蒜 火锅底料 干花椒 豆瓣酱一起炒香 如果有啤酒的，加入啤酒 没有就加入少许清水（注意，水不能多，否则没有味 炒的时候油一次要给够）烧开，熬两分钟加入，几滴老抽，上色。
第四 如果是老鹅就用压力锅，压几分钟，如果是嫩鹅，就直接多加点水，烧熟！
第五 拿煲仔，或则带窝的盘 把芹菜段，放入盘底 把压力锅 压好的鹅 放入炒锅，翻炒，开大火，收干多余水份，最后用水淀粉勾薄欠
，将烧好的，鹅放入盘中，菜上面，放入新鲜香菜叶 即可！（如果用煲仔，记得把煲仔加热）热，烫，的烧鹅，遇见芹菜，芹菜瞬间就会，冒出清新的香气！
鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。这里干煲的肯定不是我说的美美鹅。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。这题确实难为我了，我们这里很少吃鹅的，乌鬃鹅还真没有。
但哥知道正宗做法应该说鹅的产地清远鹅乸煲了，把鹅肉切块后炒干，加入果皮、姜片、烧酒、柱侯酱等调料焖至软硬适中，然后按火锅形式食用。
今天哥就抛砖引玉，创意下乌鬃鹅的做法。
三杯鹅煲：
鹅肉切块，锅烧热爆香葱、姜、蒜和干红椒，倒入鹅肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、米酒、麻油、盐大火烧开，把鹅肉装在沙煲里面，中小火焖20分钟左右，大火收汁即可（罗勒就省了吧）
土法鹅煲：
鹅肉切块，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。炒勺加一点油爆一下姜片。倒入鹅肉翻炒，加上料酒、生抽、老抽和五香粉，然后盖上盖子，大火炆至5~6成熟。 把鹅肉装在沙锅煲里面继续炆，常翻动，到沙锅煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时放入切好的的大蒜苗和香菜即可。
老鹅乸做法？
主料：老鹅乸1500克
调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克
做法：
1. 老鹅乸去毛、内脏整理干净；
2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；
3. 把整只老鹅乸放入调料内腌半小时；
4. 锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把老鹅乸放入锅里；
5. 大火烧开水，改小火把老鹅乸焖熟，切块上盘即成。
正宗清远十大名菜做法？
清远是广东省的一个地区，以其独特的美食文化而闻名。以下是一些正宗的清远地区十大名菜及其常见做法：
1. 清远鸡：将鸡用豆浆、盐水等清水煮熟，然后切块，拌以腌制酱汁，入蒸锅蒸热即可。
2. 丰泽蹄：将猪蹄剁碎，炖煮数小时，再用各种调料烹饪，使其味道独特而醇美。
3. 磨菇菜心：将磨菇、菜心快速炒熟，加入蒸鱼豉椒汁、鸡精、盐等调味料，提味后即可。
4. 高要冻豉饼：制作过程类似于烤蓉饼，在豉油饼上放上豬油蓉，再用大火烙制而成。
清远白切鸡，食材选用的是清远麻鸡，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
到此，以上就是小编对于粤菜鹅乸煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鹅乸煲的3点解答对大家有用。
