大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鬼冒火的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜鬼冒火的解答，让我们一起看看吧。
大家喜欢四川菜吗，哪个最难吃？
感觉现在川菜确实是越来越火，年轻人也特别喜欢，大街小巷各种川菜馆，生意也是很好，川味火锅基本已经是火锅界扛把子之一了
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
一般女生都很喜欢川菜，川菜重调味，选料严格，刀工精细，烹制讲究，品种繁多，风味独特，调味多变，口味多样
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
要说哪一个最难吃的话，这就难办了。众口难调，每个人的口味都不一样，有喜欢麻辣鲜香的，有喜欢清淡饮食的，如果硬是要说哪一道菜最难吃，那就是你最不喜欢的那一道菜最难吃！
Hello，大家好，我是猪蹄哥，李大帅，很高兴来回答这个问题，川菜很受大家的欢迎，我个人也是比较喜爱川菜的，也爱做川菜，川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。古代川菜初期以“尚滋味”、“好辛香”为其特点；中期以“物无定味，适口者珍”为其特色；近代以来，川菜以“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点。如果要说哪道川菜最难吃，我还真说不出来，其实每一道菜只要用心去做了，都不会难吃的，我认为只有做不好菜人，没有不好吃的菜。比如川菜中的麻婆豆腐，毛血旺，辣子鸡，夫妻肺片等等，一些的经典的川菜都是很受欢迎的。
很高兴回答你的问题，我是华哥爱美食。大家喜欢四川菜吗，哪个最难吃？我就是一个热爱川菜的粉丝。川菜，很多都是麻辣为主。延伸出很多的精品菜。比如夫妻肺片，歌乐山辣子鸡，毛血旺，等等。对我而言，最难吃的川菜，还没有吃到。只能越吃越上瘾。相反对那些不喜欢吃麻辣的人而言，麻辣菜品对他们来说应该是最难吃的吧。对他们吃辣椒的感觉。那就是全身冒火呀。掉眼泪呀！痛啊！在这里我要告诉那些不喜欢吃川菜麻辣的朋友，一个秘密。一定要尝一下，四川菜的麻辣味道，麻辣的透顶。而且还能够改变你的性格，更坚强***。终身难忘。
超级喜欢，因为非常开胃，每道菜相对比较好下饭，最喜欢四川的水煮鱼，因为里面配菜比较多，味道也比较巴适，搭配着米饭，越吃越香。如果非要给点意见，那就是不喜欢四川青菜有时炒出来还放辣椒，可能个人习惯问题。
昨天晚上吃了一家川菜馆，太难吃了，上的菜都是一个味道。重麻重辣的做法完全掩盖了食物本身的味道，这种做法也是对食材的不尊重，对比起口味更清淡的淮扬菜和粤菜，实在谈不上讲究。
类似的还有客家菜和东北菜，只能说，经济落后的地方的人对吃也不讲究，属于马斯洛需求中最低的一个档，能吃饱就行。而经济发达的地区，比如苏南浙北和广府区，早已经过了这个阶段，现在追求的是不但要吃饱，还要吃好，吃的精致，吃的讲究。
铁板[_a***_]怎样做才能冒火？
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
鱿鱼2—3条
辅料
蒜味辣椒汁适量食用油适量
四川风味麻辣酱适量白胡椒适量
铁板鱿鱼的做法步骤
1.准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
中国炒菜讲究锅气你懂多少？
锅气就是食材与锅底高温接触时产生的反应。它是火候、调料、汤汁最为激烈的混合，需要对三者有极其精准的把握才能产生。
当厨师觉得锅气产生时，这时一般就会有微量的焦香，这其中有食材、调味料混合经高温后出现的焦香，这也就是一般高级的厨师在加料酒、生抽等，为什么要从锅边淋入的原因。经高温焦化后会在锅边形成焦糖、焦的油、焦的芳香酊，最大化地为菜品提香、增色、添味。食材也是同理。
锅气这几年才流行的，我学习我也疑问，为什么有锅汽就好吃。通俗的说法，锅汽，大火之下，调料与原料之间产生的香汽，比如，酱油，醋烹锅动。炒米饭带点糊味，这没什么不对。反问，老厨师的锅气从那来，一热一烫提百味，蒸出的东西要烫，味美，烧的，煎的，焖的，就没有锅气了吗？太多的锅气只能有不自信，为什么。希望友好的讨论，谢谢。
月下杂谈 “如果有一天，生活可以简单到每天清早踏上一辆载着鲜花的脚踏车，微笑着穿过窄窄的街巷，为爱花的人送去带着露珠的芬芳。欢迎大家收看小编的文章，大家有什么意见和建议都可以在下方留言给小编，每一条评论小编都会看，下面我们来进入正题！
对于大厨来说，不同的菜式厨师有不同的理解，有的认为是一种炒菜的技艺，通过控制火候进而控制锅里的油温，这样的技术叫做“锅气”；广东厨师的说法是利用厨房煎炒烹炸的技术带来的热力快速把食物弄出香味儿来，这是“镬气”；还有人认为锅气是评判小炒菜的重要标准，需要达到“热、快、干、香”四个标准，才算是一盘有“锅气”的完美小炒。
中华美食，博大精深，讲究色、香、味、形、器。其中味道是菜肴的灵魂，味道的好坏决定一道菜的成功与否。但是，要想做出美味，炒菜火候特别重要。同道菜，火候不同，炒出的菜味道就不同，这就是为什么我们在家炒的菜，没有饭店里炒的菜香的缘故。因家庭用的灶台比不得饭店的灶台。火力旺，炒出的菜才能锅气十足，香味四溢。
当厨师觉得锅气产生时，这时一般就会有微量的焦香，这其中有食材、调味料混合经高温后出现的焦香，这也就是一般高级的厨师在加料酒、生抽等，为什么要从锅边淋入的原因。经高温焦化后会在锅边形成焦糖、焦的油、焦的芳香酊，最大化地为菜品提香、增色、添味。食材也是同理。
镬气，字面上可以理解双耳铁锅散发出来的气息。实际上它是指食物经过猛火，热锅，旺油洗礼之后赋予的独特香气。这，也是中餐美味的精髓所在。鲁菜烹饪中，这种独特香气叫做火燎味，相对镬气这么文绉绉的词汇，似乎火燎味更容易让人产生联想。
感谢您的品茗！
文章就像一杯清茶，
在品味中增加自己的人生厚度！
你给自己一个高度，世界会还你一个尺度！
你生活中正在遇到的不解
一般厨师炒菜都讲究锅气，一般人也不懂什么是锅气，下面给你讲讲什么事锅气，
锅气：又称镬气，是指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速的翻炒，使食材的温度瞬间升高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。
也就是一般大火炒菜发出来的香味。就是锅气。
说的神乎其神，但是没有一个人给得出合理科学的解释。作为一个略懂食品化学知识的厨师我来解答一下。
第一点纠正：正确读法为镬（huò）气，而不是锅气。这是一个很广东的词汇，镬，原指古代的一种无足铜鼎。于现代则是一种广东特有的双耳铁锅。
镬气，字面上可以理解双耳铁锅散发出来的气息。实际上它是指食物经过猛火，热锅，旺油洗礼之后赋予的独特香气。这，也是中餐美味的精髓所在。鲁菜烹饪中，这种独特香气叫做火燎味，相对【镬气】这么文绉绉的词汇，似乎火燎味更容易让人产生联想。
其实这种香气源于食物当中的蛋白质和碳水化合物糊化反应，也叫作梅拉德反应。
是法国化学家Maillard于1912年发现的。他发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应（nonenzymatic browning）。1953年Hodge对美拉德反应的机理提出了系统的解释。
食物分国界，人类对食物梅拉德反应的喜爱却不分国界。为什么肉类烤着吃永远比煮着吃，蒸着吃诱人？就是因为梅拉德反应、面包之所以看起来有食欲，就是因为外壳经由梅拉德反应出现了可爱的棕色。牛排之所以香气扑鼻，也是因为蛋白质的梅拉德反应。
请问你吃辣吗？
每次到饭店吃饭，朋友问我点菜有什么要求？只说一句话：不要辣的。 从小在绍兴长大，从懂事开始，家里从来没有出现过有辣味的菜肴，直到高中毕业时，连榨菜也不吃。 不知从什么时候开始，川菜之类的大举进攻绍兴，立马有人喜欢上了，什么酸菜鱼、小龙虾等吃得津津有味，而我仍坚守那份传统。 高档的水产品，绍兴人***用清蒸的方法加工，决计不会加上辣味。有桂鱼做酸菜鱼吗？应该没有。酸菜鱼基本上用胖头鲢鱼做的，若用黑鱼做，应属于高档了。 由于这样特殊的要求，在省内没有什么大问题，比如到金华、衢州两个吃辣的市，同行知道我不吃辣，因此接待时有辣味的菜是不会上的。 湖南、湖北、四川、重庆不敢去，也不想去，所以仅去过一次了。 或许是因为认知上的关系，菜中放辣改变了菜的味道，尤其是鱼、肉之类的，更喜欢原汁原味的菜肴，因此家里的菜从不放味精之类的调味品。
到此，以上就是小编对于川菜鬼冒火的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鬼冒火的4点解答对大家有用。
