大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鱼湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干锅鱼湘菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅鲈鱼湘菜做法?
选一斤半左右的海鲈一条,辅料有姜蒜各10克,青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料:辣妹子10克,蚝油生抽各15克,啤酒200克,红油适量,味素,鸡粉,十三香,芝麻油少许。葱花。
烹饪方法:将鱼两面煎至金***,冷锅下底油爆香姜蒜,下入青红辣椒花椒干辣椒,倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
湘菜干锅黄焖鱼的做法?
干锅黄骨鱼原料:黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
做法:
1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;
2、上锅加热,倒油,热至八成;
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;
4、留一点油在锅底,倒掉余油;
5、加热,加入蒜头,爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净,然后放到一个盆里面倒入盐和料酒,腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段,姜洗干净然后切成丝,葱和蒜都洗干净,备用。
3、在锅里倒油,油热之后,把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄,捞出备用。锅里面再重新把油烧热,把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香,切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后,把煎好的黄骨鱼再放入锅里面,之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水,再焖至两分钟左右,放到干锅里,如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜,然后在干锅的下面点上蜡烛,一边热着一边吃。
主料:鲟龙鱼1500克。
调料:盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。制作方法:
1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒,去掉鱼身上的硬鳞。
2.把鲟龙鱼切成大小合适的块,水豆腐切成2公分见方的块,待用。
湘菜干锅黄焖鱼做法如下
碗里放入姜片,葱段,一点盐,加一点水,抓出葱姜汁。
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
用葱姜水泡鱼头,鱼泡半个小时去腥。
豆腐切块备用。
碗里放入适量的盐,酱油,蚝油,鱼露,料酒,糖,胡椒粉,花椒油,辣椒油,水,搅拌均匀备用。
1鲜活草鱼宰杀后清洗干净,切 1.5 至 2 厘米厚的块
2加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制 10 分钟
3拍上一层生粉(南方人对淀粉或芡粉的叫法),或把鱼块和淀粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均匀,这样手也会干干净净的
4把有淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄,备用,泡发的黑木耳,备用
5把多余的油倒出去,底油爆炒香葱姜。把水倒入,放木耳(或香菇片),煮开
干锅鳝鱼做法湘菜?
1、将鳝鱼宰杀,去骨、去内脏、洗净,切成5厘米长的段。
2、将黄瓜去皮,切成4厘米长的段;青椒去蒂,切滚刀块;姜切成指甲片,香葱切段,紫苏叶切碎,整干椒切段。
3、净锅置旺火上,放入茶油,烧至六成热时,下鳝鱼煸炒至皮起泡,再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒,烹入料酒,炒干水分,加入精盐、味精、紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀,倒入鲜汤,收浓汤汁,淋干锅油,盛入干锅内,撒上香葱段即可。
到此,以上就是小编对于干锅鱼湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅鱼湘菜的3点解答对大家有用。