大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牙签肉川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牙签肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗麻辣香肠20斤肉配方?
主料:前腿肉或者后腿肉5000克。
配方一、食盐150克、辣椒粉150克、冰糖80克、高度白酒30克、大红袍花椒30克、陈皮20克、白胡椒粒20克、南德调味料10克。
配方二、食盐140克、辣椒面130克、高度白酒100克、冰糖粉140克、白胡椒粉30克、大红袍花椒面30克、花椒粒20克、鸡精30克、十三香或者五香粉10克。
详细加工制作方法:
主料:猪腿肉5000克
辅料:肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克、白糖100克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。
麻辣香肠的做法:
3、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
4、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右
5、在腌制的过程中,将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水
6、用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀
7、等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧,不然煮的时候香肠容易散
山黄皮叶子做牙签牛肉的做法?
1.选好新鲜牛肉(切薄片,或者切条条,放料酒 盐 鸡精 白糖 粉老抽、蚝油)腌制半小时。
2.***摘鸡皮果嫩叶洗净备用。
3.腌制好的牛肉用鸡皮果叶包裹起来穿上牙签即可。
山黄皮叶子是一种常见的中药材,通常用于煎煮汤剂或泡茶。至于牙签牛肉的做法,这是一道传统的川菜,以下是一个简单的做法供参考:
材料:
牛肉(适量)
山黄皮叶子(适量)
葱姜蒜(适量)
辣椒粉(适量)
料酒(适量)
酱油(适量)
盐(适量)
白胡椒粉(适量)
川味炖羊肉最正宗的做法?
主料:羊肉500克。
辅料:白萝卜200克。
调料:姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。
详细步骤
2.锅中水烧开后,先下花椒,接着下羊排焯水;
3.水开一分钟后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;
4.砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
川式炖羊肉汤做法
【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】:
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
到此,以上就是小编对于牙签肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牙签肉川菜的3点解答对大家有用。