大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒腊肉川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒腊肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
腊肉炒白菜的川菜做法?
原料:腊肉、***帮、蒜苗、小米椒、盐、鸡精、生抽、姜、玉米油、蒜。
做法步骤:
第1步、***帮切菱形片备用。
第2步、蒜苗,小米椒切段。
第3步、腊肉切薄片。
腊肉清洗一下后切成薄片,***切成块,姜切成片。
炒锅内加入适量的油,油温升起后加入腊肉翻炒出油,接着炸香姜、花椒后加入***,翻炒几下加入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。大火翻炒至***快熟时调入少许味精。
继续翻炒均匀就可以出锅了
优质
主料:大*** 半颗。 调料:腊五花肉 100g,盐 3g, 大葱 1根,干红辣椒3个,耗油5ml,生抽 4ml。
做法
1、将***洗净,将***用手掰成小块。
2、将大葱切片,干红辣椒洗净,腊五花肉切片。
3、热锅后放入切好的腊肉片,不断翻炒以免烧糊,炒至腊五花肉的油出来。
5、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
6、炒匀,***熟了即可。
腊肉切片待用,葱姜蒜切好待用。
***斜刀将***偏成片状,容易入味。
碗中放入白糖、盐。
放入蚝油、生抽、米醋,搅拌均匀待用。
锅中倒入油,加热至五成热,爆香花椒粒。
放入腊肉煸出油,放入葱姜蒜爆香,放入***翻炒均匀。
放入木耳,再倒入调料汁。翻炒均匀,收汁即可出锅了。
四川腊味猪头怎么做?
四川腊味猪头怎么做?其实,南方地区腊肉的做法大致一样,今天给大家分享我们湖北长阳腊肉腊猪头的做法。
在湖北长阳,每年杀年猪时,杀猪佬最后都会砍猪脑壳,小时特没什么玩具,我们特喜欢猪脑壳里面的两个猪八戒。哈哈,你们玩过么?
而在湖北长阳,猪脑壳也和熏制腊肉一样,先要用盐腌制7天,然后去除挂干盐水后,开始用柴火、加上橘子皮、柏松叶进行熏制一个月。所以一般老家撒年猪都会在春节前一个月开始陆续杀。
而到过来前两天,家家户户都会将熏好的猪头取下来,用柴火将猪皮烧好,让后用水浸泡洗净后,开始住猪头,此时无论你走到哪一家,都会闻到家家都飘这腊味的香气
猪脑壳中最好吃的要属核桃肉了,小时候,我们总会围在灶台边等待猪头煮熟,这样就可以扛着猪头啃核桃肉了!
鲜猪头从猪头顶劈开,取出脑花和猪舌,再将猪头中的骨头用斧头砍成几截。用大量的食盐腌渍两天入味,取出晾掛好滴干盐血水后用烟熏约十天上色即可。记得烹制时先用火烧煳猪头皮面,入温水泡涨表皮后刮干净!
鲜猪头一个,用利斧从猪头顶劈开,取出脑花和猪舌,再将猪头中的骨头砍断成三截,表皮不能伤及。用大量的食盐和少量的酒腌渍三天入味,取出晾掛好用烟熏约十天上色即可。烹制时先用大火烧煳猪头皮面,入温水泡涨表皮,刮洗干净,煮熟、去骨、晾冷、切片食用。
到此,以上就是小编对于炒腊肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒腊肉川菜的2点解答对大家有用。