大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高压锅粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍高压锅粤菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜蒸五花肉做法?
1、原料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。辅料:料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、淀粉、色拉油。
3、五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
4、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
用料:带皮五花肉一块
广式蒸猪的做法步骤:
步骤 1、五花肉洗干净,用刀划
步骤 2、料酒,酱油,五香粉腌制三小时以上
食材准备:五花腩1块,腐竹1小把,马鲛咸鱼1小块,姜1块,蚝油,生抽,盐,一小勺生粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一小把腐竹,把腐竹掰成小段放到大碗中,接着加入清水把它浸泡一个小时左右,把腐竹泡软,再准备一小块马鲛咸鱼,清洗干净后,把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步:准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后切成小片,大小厚薄切均匀一点,切好后放到大碗中,准备一块姜去皮洗净后,把姜切成姜丝,然后一起加到五花肉中,再加上少许的蚝油,一点点生抽,适量的盐,盐不用太多,一小勺生粉,还有少许的花生油,用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步:待腐竹泡软后,把水倒掉,再用清水冲一遍,然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全?
豆豉蒸排骨
吴小厨的厨房秘密
“排骨的做法千千万,但这道豆豉蒸排骨却是我唯一的心头好。它吸进佐料的精华,又释放自身的香味,蒸出来的排骨鲜嫩入味,毫无柴感。为了省事,豆豉直接用老干妈豆瓣酱代替,老干妈真是我女神!”
排骨清水浸泡10分钟,再冲洗两遍,血水彻底去除
排骨加入淀粉、油、白糖、少许盐、蚝油、姜片、蒜蓉、豆豉酱拌匀静置腌制5分钟
碗底铺好土豆块
上层铺好腌好的排骨,将腌制的汁水浇上去,再撒上青红椒段
豉汁蒸排骨是粤菜里很经典的一道,不仅在广东,所有其它地区的广式茶楼,粤菜饭馆里,它都是点餐率极高,极受欢迎的一道。我广东的朋友说,这道菜不仅是在餐厅外食,就是一般广东人家,这也是家家都会做的一道家常菜。
至于怎样才能做它让它色香味俱全呢,这个,每个人有每个人的看法,不同的人有不同的经验,我就,估且抛个砖,说说我平时的做法,希望能引个玉来!
【豉汁蒸排骨】家常做法
1、排骨,一定要选新鲜的,冻排骨之流你看看就好了,别买,切记,新鲜新鲜新鲜排骨,然后请摊贩帮忙斩小块,这块吧,越小越好。
2、把准备好的新鲜排骨买回家洗净后,用清水浸泡20分钟左右。这中间可以多换几次水,这样排骨里的血水能去得更干净。把泡好的排骨捞出沥干水分装进大盆里。
3. 准备好干豆豉、姜和头,都分别剁碎,剁成蓉备用,蒜末可以多准备一些。
4.把剁好的姜、豆豉末以及一半用量的蒜放进油锅中,小火炒熟炒到出香味,关火,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,和另一半生蒜末调匀做成豆豉汁。
5.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀腌10分钟。(拌的时侯可以带个一次性手套,用手抓哈,这样拌的更均匀,还可以给排骨顺便按个摩,让其更入味)。
豉汁蒸排骨,是一道非常受欢迎的粤菜,尤其对于肉食爱好者来说,排骨本来就是一种解馋的硬菜,加上豆豉的调味更是有独特的鲜美。每次去外面吃饭,只要是粤菜馆子,必点的菜之一就是豉汁蒸排骨。很多地方的豉汁蒸排骨都是在一个小笼屉里按份卖,一份不便宜可排骨还挺少,吃着实在不过瘾。那不如自己在家做做看吧,想吃多少吃多少,而且做法很简单。
【豉汁蒸排骨】
食材:
排骨(根据人数定量)、豆豉、红辣椒、葱姜蒜适量、白胡椒、盐、糖、料酒
做法:
1、把排骨切成大小适宜的块状,用水洗净;葱、蒜和小红辣椒切碎后混合均匀。
2、在葱蒜辣椒碎中放入适量的豆豉,因为豆豉本身就是有咸味的,所以就不用再放盐了(如果口重的可以适量少放盐,或者放几滴蒸鱼豉油)。再放入少量的白胡椒粉和糖,最后放入一些料酒,搅拌均匀制成调味汁。
3、将调味汁倒入切好的排骨中,混合均匀后,腌制20分钟左右。
作为一个吃货来说,豉汁蒸排骨味道也是没好的没话说,但可能是从小生活环境不同,就更喜欢川味的麻辣排骨吃着得劲,如果你不喜欢麻辣重口味的话,也可以做家常糖醋排骨!那滋味别提了,太棒了,回味无穷哟!下面是具体所需食材和做法步骤,供你参考,希望你喜欢。
一、川味麻辣粉蒸排骨做法步骤如下:
1、准备好一个土豆和一个红薯,去皮洗净,将土豆和红薯切厚片摆放在碗内备用。
2、将准备的适量葱、姜、蒜洗净备用。花椒在锅内焙香,将焙香的花椒剁碎末,葱、姜、蒜和豆瓣酱剁碎备用(因为买的豆瓣酱都比较粗的,所以我这将其剁了一下,也可选择不剁,整花椒焙香了剁碎更香麻,所以我没有用花椒粉)。
3、排骨400克,将其切小段洗净后,放冷水里浸泡去血水,然后将排骨放入碗内加入适量料酒、生抽、味精、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、少许老抽用手抓匀,再放入蒸肉粉100克,用手抓匀腌制30分钟左右备用。
4、将腌制好的排骨平铺在土豆和红薯的上面,然后将电压力锅内放适量冷水,再放入装排骨的碗,盖上锅盖蒸。蒸至35分钟左右即可(如果用的不是电压力锅在蒸的时间上就要适当延长)。
5、温馨小贴示: 1、这道菜可以将土豆和红薯换成你喜欢的[_a***_]、南瓜等(我是因为自己喜欢吃红薯,家人喜欢吃土豆,嘿嘿!所以就成了红薯+土豆了。) 2、不喜欢吃麻辣的可以不用放那么多花椒和豆瓣酱。 3、因豆瓣酱和蒸肉粉都有盐分,所以不要放盐哟。
到此,以上就是小编对于高压锅粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于高压锅粤菜的2点解答对大家有用。