大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于吃川菜搭配的问题,于是小编就整理了2个相关介绍吃川菜搭配的解答,让我们一起看看吧。
吃川菜配什么白酒好呢?
喝什么酒主要是跟你吃的什么菜有关系,你说的是川菜,如果吃的菜比较辣或者油,依据我们湖北这边的酒,那就喝毛铺苦荞酒,如果吃的比较清淡可以喝稻花香珍品一号,如果是宵夜烧烤,可以试试牛栏山二锅头。
川菜+浓香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作为中国八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。 吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种原料发酵,***用混蒸继渣工艺,由老窖发酵而成,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽淨、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海內外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 搭配示范:川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容,以最受欢迎的酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制,肉质细嫩,辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香优雅,绵甜爽淨”的浓香型白酒,在酸汤的衬托下,细细品味丰满醇香的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰的绝佳享受。
一、美食+浓香型白酒相得益彰:香味醇厚
吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容。以酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配上四川泡菜,肉质鲜嫩,汤酸香鲜美,辣而不腻。鱼片嫩黄爽滑,配上窖香优雅,绵甜净爽的浓香酒,在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰绝佳享受。
除川菜以外,一些其他菜系也非常适合浓香酒,比如辣椒焖鱼、炒小鱼仔、清炒河虾仁等,现剥的虾仁,鲜嫩的肉,清炒之后清香利口配上酒体的厚重、用优雅的浓香酒做点缀简直完美,不过饮酒前建议稍微花点时间醒醒酒,酒会更柔和,配着肉质细弹的虾仁简直美味得不得了。
二、美食+清香型白酒完美搭配:极致轻柔
要我说清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不腻、肥瘦均匀,微甜的麻辣蒜泥酱一口肉一杯酒简直完美搭配。
又或者是肉食动物的挚爱——清香版的水煮肉片,它不同于传统川味的水煮肉片,把干辣椒换成鲜辣椒,口味清淡适合钟爱轻柔白酒的人群,白酒优雅舒适的必将激发先搜的爽嫩口感,若是寒冷的冬天喝着美酒,享受着美味整个人都会舒展起来。
我们常说白酒配白肉,喝酒鸡肉自然少不了来一份鸡丝伴黄瓜最好不过了,柔滑的鸡丝尚有蒸煮后的汁水,黄瓜就好似邻家妹妹一般的存在使这款菜肴满溢田园般的清甜,此时喝一口白酒,让酒的轻柔醇香慢慢释放。
三、美食+酱香型白酒相互提携:余味悠长
湘菜是酱香型白酒的最佳搭档例如剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉等等,精心卤制的调料全部渗入肌肉,后大火煮熟,再小心煨制。肉质鲜美,口感香辣,与甘美回味、香味浓郁的酱香酒搭配,在嘴里交织出馥郁的香气,在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺,余味悠长。
钟爱酱香酒的酒友可以尝试松鼠鳜鱼,肉质松脆软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美,搭配酱香酒,酸甜可口的松鼠鳜鱼与酱香型白酒在唇齿间相遇时,酒与佳肴两融合,松鼠鳜鱼外皮的香脆使得酒香回味更加悠长持久。
家宴川菜一桌怎么配?
其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。
一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘,看着很丰富,还可以做点[_a***_]上桌拌着吃。很热闹的菜。精致细腻的香酥鸡。买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。清淡简单的酒蒸鸡。和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量
到此,以上就是小编对于吃川菜搭配的问题就介绍到这了,希望介绍关于吃川菜搭配的2点解答对大家有用。