大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜腐乳蒸排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜腐乳蒸排骨的解答，让我们一起看看吧。
传统鲁味蒸碗排骨的做法？
用料：猪小排500克
调料：食盐1/8小勺、姜3片、料酒1大勺、生抽1小勺、小葱3根、豆豉2大勺、白糖1小勺
做法
4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟
6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用
材料
腐乳，排骨，盐，生粉
做法
1、排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2、腐乳若干块，视个人口味而定，将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3、将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
粉蒸排骨湖南正宗做法？
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜，排骨软烂入味，配上红薯的香甜，想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法：
食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。
步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
2、锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面，然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉，继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
6、锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花，完成。

1、把排骨用酱油，料酒，少量的盐（因为米粉里也有盐，这时放盐不能太多，否则会太咸），菜油，葱，姜，拌好，腌制2个小时。
2、排骨腌好后拌上米粉，搅拌至每块排骨上面都粘满了粉。
3、用普通的锅蒸，水开后蒸2个小时；如果用高压锅，上气后改中小火半个小时就行了。
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的湖南粉蒸排骨就做好了。
.小排冲洗干净，控水待用
2.备好所需食材，糯米要隔夜泡好
3.热锅凉油，豆瓣酱炒出红油，倒入排骨中
4.隔夜泡好的糯米捣碎，不要太碎，影响口感
5.放入所有调料：糖，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，五香粉，少许盐，料酒糯米碎，糯米粉拌匀腌制半小时
食材清单
排骨 适量 、 糯米 适量 、 盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 糖 葱花 淀粉 少许
烹饪步骤
1/9
芦苇的叶子铺在蒸笼上 没有蒸笼 其他可以蒸饭的工具也可以
2/9
糯米泡12小时左右 铺在蒸笼上
3/9
炖排骨放豆腐乳是什么意思？
当调料用的，腐乳肉大家都知道吧，炖排骨放豆腐乳其实就是改良了的腐乳肉呀！不过放的腐乳必须是玫瑰腐乳，别的腐乳不行，只有用玫瑰腐乳炖出来的排骨才会好吃又好看，颜色红艳艳的还有一股淡淡的酒香味，吃到嘴里还有一股淡淡玫瑰花香真的好吃极了！
到此，以上就是小编对于湘菜腐乳蒸排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜腐乳蒸排骨的3点解答对大家有用。
