大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色招川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色招川菜的解答,让我们一起看看吧。
招客菜有哪些?
1. 招客菜是指餐厅为了吸引顾客而推广的一些特色菜,一般选材、烹制方式等都有一定的突出之处。
2. 招客菜的种类比较多,主要根据餐厅的菜系、商圈、时令等因素来确定,如川菜的招牌菜有宫保鸡丁、水煮鱼等,粤菜的招牌菜有蚝皇煲、清蒸海鲈鱼等,火锅店的招牌菜有涮羊肉、毛血旺等等。
3. 招客菜的推出能够增加餐厅的竞争力,吸引更多的顾客前来就餐。
但也需要注意菜品的质量和服务的质量,才能让顾客得到更好的用餐体验。
川菜八大蒸菜?
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
川菜精髓口诀?
川菜是中国四大菜系之一,具有辣、麻、鲜、香等特点。以下是川菜精髓口诀:
1. 食材鲜美:川菜注重食材的新鲜、品质和口感,选择新鲜的食材是制作美味川菜的基础。
2. 刀法精细:川菜的制作需要刀法精细、娴熟,包括切、剁、拍、斩、炒、煮等多种技巧。
3. 调味考究:川菜调味考究,辣、麻、咸、鲜、酸、甜等多种口味的调和,让川菜的味道更加丰富。
4. 火候得宜:川菜烹饪需要火候得宜,不同的菜品需要不同的火候掌控。
十大川菜?
川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:
宫保鸡丁
鱼香肉丝
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

4 宫保鸡丁
到此,以上就是小编对于特色招川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色招川菜的4点解答对大家有用。