大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜碎湘鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜碎湘鸡的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法?
材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。
做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
湘菜剁椒鱼头做法:
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
粉皮黑山羊

有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
农家小炒肉怎么做?
农家小炒肉很多人都喜欢吃,那么怎么做才能像饭店那样好吃呢?厨师长做的这道农家小炒肉,做法正宗,鲜辣干香,不用焯水也不过油,简单易学,全是干货,在家也能做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧
食材:
精五花500克,二荆条200克,美人椒2个,几颗豆豉和蒜子,酱油8克,少量的胡椒粉,糖2克
步骤如下:
1.首先我们选用三肥七瘦的精五花500克,从中间来一刀,然后剃去猪皮,然后在猪尾扎个洞
2.用手拉住,这样猪皮更容易去除,然后逆着肉的纹路,切成2毫米厚的片,切好备用
3.二荆条200克去蒂,切成滚刀块,切好备用,美人椒2个切成滚刀块,和二荆条放在一起
小炒肉是一道简单又特别的菜,在不同的地方,这道菜的内容是不尽相同的,除了必须要有的肉之外,配菜从辣椒、芹菜、蒜苗,到地方特色的红菜苔、藜蒿、腌菜、干菜等等,种类繁多,就算只有辣椒,也分干辣椒和鲜辣椒,以及不同的辣椒品种。不同配料的小炒肉,成品风味完全不同,各自代表了不同地方不同家庭的口味,当做研究地方美食的突破口也未为不可,但今天讨论的话题没那么大,还是缩小来,介绍几种下饭小炒肉的个人做法吧。
辣椒炒肉,我喜欢用线椒,用一般的彩椒来炒肉,觉得根本没有味道。线椒去蒂斜切,老姜切丝。起锅将油烧热,先放干辣椒,再放姜丝炝香,然后放线椒炒散,拨到一边。放肉片迅速搅散,待肉色一变白,就与辣椒混合,兜抄均匀,撒盐拌匀,起锅前淋一圈酱油入味,盛盘即可。如果火候控不好,可以料和肉分开炒,先在油锅里将肉单独滑熟,再与辣椒拌炒。肉可以提前用少量淀粉加水和酱油抓腌入味。
藜蒿腊肉,每年春季,才能吃上的野生藜蒿,无论是清炒还是炒腊肉都非常好吃,江西小伙伴可能比较熟悉这道菜,因藜蒿以产于洞庭湖区的野生藜蒿最清香鲜美。
买回来的藜蒿,如果是当季的,那只用冲洗一下,掐成段即可,都是嫩的。腊肉选带肥有瘦连皮的,用温水泡软,同时也方便洗去表面的油垢和盐分,如果腊肉过咸,可以事先煮一下,刮洗几道。然后切成薄片,沥干水分,锅内放少许油(因为腊肉里肥肉会炒出油来),放干辣椒炒香,然后放入腊肉片,煸炒出油,同时腊肉差不多也熟了,就放藜蒿段,翻搅几下差不多就能熟,还带着脆劲儿,不用放其他[_a***_],起锅即下饭,满口的春鲜+咸香,特别棒。
红菜苔炒肉,说到红菜苔还是武汉朋友更熟悉些。要数武汉人家的家常小炒肉,那么红菜苔炒肉绝对能排名前三。红菜苔连叶清洗干净,切段,与五花肉或腊肉同炒,方法参考上面的藜蒿腊肉,是一道很有地方特色的小炒肉,红菜苔本身带点脆甜,吃口很是清爽。
到此,以上就是小编对于湘菜碎湘鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜碎湘鸡的2点解答对大家有用。