大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸭头煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸭头煲的解答，让我们一起看看吧。
衢州鸭头带汤做法？
衢州鸭头带汤是一道以鸭头为主要原料制作的特色菜品，口感鲜美，下面是一个简单的做法供参考：
材料:
- 鸭头：1只
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鲜香菇：适量
- 黄喉（可选）：适量
衢州鸭头核心料包（料包一共可以卤制3次）公丁香10克，桂皮20克，八角20克，良姜26克，荜拨5克，槟榔果干40克，白蔻30克，山奈50克，玄参11克，母丁香15克，小茴香30克，香菜籽15克，香砂仁20克，香叶20克 红栀子10g 毛桃10g 积壳20g 白芷15g 甘草10g 沙姜 10克
2.
制作老汤的材料（制作老汤时把所有的老汤材倒进40斤的水里包括衢州鸭头料包 大火煮开后转小火熬制4小时 然后捞出所以碎渣 冷却12小时后 这锅新汤就完成了 熬制
鸭头锅做法？
主料：鸭头300克。
辅料：食用油10毫升，干辣椒30克，麻椒10克，小茴香4克，孜然3克，香叶2片，郫县豆瓣酱15克，生抽5克，盐2克，白砂糖2克，水10毫升。
1、鸭头对半切。
2、锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱。
干锅鸭头】
所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

1.先把鸭头洗干净，放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。
2.洗干净后，把鸭头剖开，把脑门儿里的脏东西洗干净。然后加入干辣椒，卤水半瓶卤一个半小时左右至酱汁快收干。
3.把卤好的鸭头捞出，沥干水份。锅内加入油，烧至7成熟。
4.鸭头下锅儿炸至两面焦黄酥脆。
5.炸后，捞出。
鸭头怎么炖的做法？
1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。
2、鸭头清洗干净。
3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。
4、姜切丝，蒜切蒜米。
5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。
6、淋入适量生抽。
7、加入适量食用油。
8、加适量蚝油。
9、加入少许的盐。
10、再加入少许的鸡精和白砂糖。
到此，以上就是小编对于粤菜鸭头煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸭头煲的3点解答对大家有用。
