大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于年夜菜川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍年夜菜川菜的解答,让我们一起看看吧。
我最喜欢的一道年夜菜怎么写?
我最喜欢的一道年夜菜是鱼香肉丝。它是一道充满浓郁家乡味道的传统川菜,具有独特的口感和香辣的味道。
它选用嫩瘦肉,切成丝,加上豆腐干丝、黑木耳和甜辣酱等多种配料,经过火候的调理,使得每一口都充满着鲜香味和丝丝肉香。吃鱼香肉丝时,汁水不油腻,吃完后还有余香,让人回味无穷。它不仅是一道美食,也是一道浓缩了中国美食文化的代表,更是我最喜欢的一道美食。
我最喜欢的一道年夜菜是清炒芦笋。这道菜清淡而不失口感,鲜嫩的芦笋融合了干贝和蒜蓉的香气,令人食欲大开。更重要的是,它是一道健康美味的菜肴,不用添加过多油盐,即可保留食材的营养成分。无论是在春节的团圆宴还是平日的家常饭,清炒芦笋都是我最喜欢的佳肴之一。
最能代表你们那里的一道年夜菜是哪一道?有什么讲究吗?
谢谢邀请。
最能代表我们这里年夜饭的菜应该墨鱼炖猪蹄。每到年三十,我们这里几乎家家户户都炖一钵墨鱼猪蹄,从大年初一吃到十五。
以前猪大多是各家各户养一、二头,而且一头猪养一年才一百多斤,一年吃到猪肉次数屈指可数,一只猪只有四个猪蹄,物以稀为贵,猪蹄成为奢侈品,一般人家只有在过年时才会买一只猪蹄。
我们这里是山区,在交通和保鲜技术不发达年代,海鲜与我们无缘,能吃到的只有干制海产品,其中干墨鱼最为乡人青睐,于是墨鱼干成为高档食材,由干墨鱼制成的肉米烂墨鱼是我们这里各类宴席的压桌菜。
墨鱼与猪蹄两种高档食材相互融合,所产生的并不只有美味,还有年富人丰的象征意义,足以让乡人垂涎三尽。
墨鱼炖猪蹄做法其实很简单。墨鱼用清水泡二小时洗净,切成条,氽水备用。猪蹄用火烧净毛,刮洗干净,切块,氽水备用。取一陶砵放入墨鱼条、猪蹄块,姜片,注入青红酒、清水。陶砵放入大铁锅中加盖,隔水炖二小时,出锅时调入精盐即可
谢谢邀请说到年夜菜,那是各有特色,以前农村穷,吃什么都香,现在不一样了,随着社会发展,老百姓富有了,那是想吃就吃,喜欢就买,所以现在的年夜饭很难做,觉得吃什么都差不多。不管生活有多改变,但从祖先传到现在,年夜饭桌上必须有一整条鱼,吃与不吃不管,但少不了它,意味着有头有尾,年年有鱼。对吃鱼也很有讲究,哪怕鱼的上面一边吃完了也不能翻边,如果翻过来了,老人会觉得来年大不吉利,那是很不高兴的。所以从小孩子父母都教会了这习俗,大家都不动它。
我们本地在我记事以来一直到现在有几道菜是必做的,那就是盐水花生豆、黄豆。花生豆去掉皮就是白色的代表是银豆子、黄豆本身***表了金豆子,预意来年金豆、银豆往家滚的意思。还有油炸水萝卜丸子和生菜拌馓子。萝卜丸子代表圆满一年。生菜拌馓子叫做凉拌金条,代表来年青白金银往家进。几十年从没少这几种菜。由其是生菜拌馓子是年初一早上和水饺一起吃。以前穷的时候几样也必做,这是我们本地的风俗。我是山东济宁人。
文化和饮食一旦结合,便有了美好的寓意。年年有余是普通中国人美好的愿望之一。结合到美食,鱼便成了这美好寓意的载体。年夜饭鱼这道菜是必不可少的。不管是清蒸,炖煮,红烧,煎炸。鱼有几十种,做法各不同。最好吃的,也最有吉祥寓意的当然是鲤鱼。家里有学生的,做生意的等等来年会鲤鱼跳龙门,有个新的飞跃,一下子有了个新高度。中国人就是这样善于把美食赋予吉祥美好的寓意,让日子过得津津有味。中国地域广大,各地饮食习惯不同,文化习俗也有差异,但对春节年夜饭都一样的重视,这就是大一统的中国,也是说明了为什么中华民族有强大的凝聚力。
谢谢邀请,在我们这里年夜饭,最有代表性就应该是猪肉炖粉条,也就是大绘菜,是我们这地方特色,每到过年,年三十,不管你还做了什么菜,鸡鸭鱼,有没有,都不重要,但这道大绘菜,是家家户户都必须做的一道菜,这道菜做好了,不能吃,先祭祖,就是祭奠亡灵,我们叫烧纸,烧完纸以后再开始吃。它代表着,远在外的亲人们,兄弟姐妹们,都回家过年,看望老人,和孩子,祭典我们逝去的老人,给他们送上纸钱,表示后继有人。之后一家人欢聚一堂,热热闹闹的吃个年夜饭。
春节回家做什么菜最能惊艳全场?
春节做什么菜能够惊艳全场,今天《小管家美食》就来教您一定《蔬菜》不光好看,还好吃!看看视频吧,做这个蒸菜,做法简单又很方便,主要是一看就能学会! ***加载中...
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过年了,大家的兴致都很高,既然是能在饭桌上惊艳全场的,我想,它应该是有故事的……
鱼,在中国象征着和平,喜庆、繁荣、年年有余,都是非常吉祥的代表。而且鱼在老百姓心中也已扎根。我记得小时候过年,家里条件还不算差,每年过节,别的东西没有,也得有鱼。爸爸总笑着说:”年年有余,今年不吃鱼,明年就没有吃的了”,虽然只是一句玩笑话,可见鱼在家庭饮食中是一个重量级的食物了。当然了,由于经济状况、地域、生活习惯所限,人们也不是天天吃鱼,所以,如果在过年做一道有关鱼的菜,我还是觉得挺惊艳的!
鱼的品种很多,家常吃到有鲤鱼、草鱼、带鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄鱼等,对于不在沿海地区的人们,这些也就是平时常见到吃到的了。当然生在海边的,品种会很多。如果不计烹调方式来说,过油的糖醋鲤鱼、糖醋黄鱼、茄汁鲢鱼等一样可以很惊艳。但我今天选择的是:
清蒸[_a***_]
材料:鲈鱼一条 葱姜适量 蒸鱼豉油15毫升 盐、花椒油适量 红辣椒丝少许(如果吃辣)
做法:
1.鲈鱼开剥,去内脏,洗干净、葱斜切断(还要准备一些细丝)、姜切薄片
2.在鲈鱼的身上斜切,每隔2-3寸,然后将食盐抹入切开的部位,腌制15分钟,放入鱼盘
谢邀:
春节是我们中国人的传统节日,喜庆,欢乐,祥和而且有内涵。意义重大,作为中华儿女我们倍感自豪。过年了家家户户热闹喜庆,每个人都想在过年的时候大展身手露一下自己的厨艺,变现一下自己的风度。确实非常好的,我觉得要想做一桌美食那是非常不容易的,下面我就介绍下我感觉做的菜最能惊艳全场的,毕竟每个人和每个家庭都是不一样的,所以也各不相同。我就说说我自己吧。
我们家是农村的条件确实不好,能吃上下面我做的三道菜就非常的幸福啦。
简单的做法就是主料带骨羊肉1500g,辅料葱,姜适量,香菜1棵,八角2个,盐,醋适量。
(图片来源网络)
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中国人过春节讲究好意头,希望“年年有余”,当然春节餐桌上少不了“鱼”。甚至鱼... (余)的寄托。中国的南方人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。下面小鱼就把茄汁桂鱼的做法分享给大家,这样做出来,保证惊艳全场。如果您有不同的做法,可以在屏幕下方留言,咱们互相学习!
普济老家豫南光山,货真价实的美食之乡,家家户户都有自己的特色菜,个个男人都是家的主厨,以致于一般的酒店在县城待不住,因为拿出的菜还不如食客们自己做的好看好吃。能存活下来的大小酒店都是极具特色的,能够吸引城里美食铁粉们去品鉴斗技,往往也促使酒店烹饪水平不断提高,生意都很火爆。
普济每年回到这样的美食及烹饪大环境的老家,厨艺就数不着了,如同还没入门的小学徒,只可以进厨房看看,没人给掌勺的机会。听到最多的一句话就是“你是我家最不会做饭的”。各位看官看我整日厨房操劳,拍图码字,这里原创发表美食厨艺文章都几百篇了,得到悟空社区《美食问答达人》光荣称号。一身的厨艺,回老家竟然如此的不堪,可见光山美食之乡不是虚的。这也难怪,我的四弟看着不起眼,掉到人堆里认不出来。去年被请到北京,为全国扶贫工作会议献技的大厨就是他和师兄,整整做了一周的光山菜,受到入会者和真正的御厨高度赞扬,因而浪得“御厨”江湖名号,给老家人长了好大脸面。
言归正传。每年过年回家,只能好吃好喝,得不到掌勺献艺的机会,实在心有不甘,今年准备破釜沉舟,拿一个菜上桌争宠,一定要惊艳四桌!否则这“美食问答达人”的名头真是无颜拥有,还给悟空算了。普济拿出设计商业盈利模式的专业水准,早早对这道用来征服家里一众大厨们的菜式,做了各种推理谋划,要走新奇的路子。概括起来,一是老家个个厨艺高手,煎炒烹炸无所不至其极,根本别想比得过;二是菜式菜谱,鸡鸭鱼肉,大荤大素,个个都是自古流传的地方名菜,除了腌制的辣椒韭菜萝卜蒜薹各种小咸菜,普济不比家里差,可大过年家里都有这些,拿回去根本没有胜算。
也是受了小咸菜的启发,灵机闪现。想着过年每天都是大鱼大肉,只有小菜、甜汤解腻,太少且老套。就成熟了一道最解过年油腻的菜式,一定的上都没见过,没吃过,吃了准惊喜。为了验证,前日家里来客,普济做过实验,吃货们交口称赞,实在的惊艳四座效果。这道菜就是“糖拌大白菜丝”。做法非常简单:大白菜心切丝,或者是***帮子,撒上白糖,拌均匀装盘上桌,最是解腻下酒。不过要把握好上桌时机,必须的等到满桌酒酣耳热停筷斗酒的时候上去,包管的满桌惊艳!
到此,以上就是小编对于年夜菜川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于年夜菜川菜的3点解答对大家有用。