大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜青菜肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜青菜肉的解答，让我们一起看看吧。
粤菜羊肉怎样做最好吃？
粤式羊肉做法太多了，介绍一种粤式焖羊肉的做法——
材料：羊腿 1500g红萝卜 2根青皮竹蔗 2节马蹄 500-1000g八角 2粒香叶 3片草果 1/4茶匙盐，柱侯酱，白糖，老抽 适量生抽，九江双蒸米酒，姜 适量蒜头 1片。
马蹄对半切，竹蔗破开，红萝卜斜切成3-4厘米一块。
羊肉洗干净，水滚打开盖子焯水(以便臊味散发)，焯水后倒出沥水。炒锅热干，不用放油把羊肉放下去炒干水。
热锅放油，放姜蒜头，煸炒出味放羊肉，边炒边下各种调料，把羊肉和调料炒均匀，然后下竹蔗，马蹄，红萝卜，放水焖20转至砂锅继续焖，一个小时就好了。
首先很荣幸的回答您的问题。粤菜羊肉怎样才最好吃呢？请指教吧？ 那我就赐教了......这两天秋风送爽，天气就转凉了，广东人讲究饮食因时制宜，天冷的时候吃羊肉简直是一大享受啊~羊***有丰富的营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。.羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊***有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊***不会再有膻味。
食材：羊肉 1000克白萝卜 1000克马蹄 100克红萝卜 200克花椒 5个八角 5个姜 50克葱 50克酱油 3勺油 一勺蚝油 3勺味精 半勺桂皮 3片糖 1勺盐 1勺
首先从市场上买回来新鲜的羊肉，记得让店家把皮上的毛去除干净，切碎，放在锅中，加水煮，煮沸后勺起来，这个步骤能出去羊肉的骚味，不可缺少！！
今天在做羊肉煲时，加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花，这些食材可中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
工艺：煲
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
羊腿600克 、 虫草花50克、荸荠10个、胡萝卜1根、甘蔗2段、腐竹2根 、 蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、茴香5粒、酱油1汤匙、食盐3茶匙、江米酒1汤匙、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
粤菜的羊肉当然是做老广羊肉煲啦，最传统的加工方法如下：
一定要选用不是羊膻味很重的新鲜带皮本地山羊（两广地区）砍成小块，最好每块都能均匀的有肉还带点皮，因为这样子入口的口干才能吃到皮的胶质爽弹，又能吃到肉的鲜香。
配料有，马蹄，甘蔗，胡萝卜，玉米。
调味料有，葱段，姜片，蒜头，八角，山奈，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，南乳，腐乳，盐，柱侯酱，耗油，酱油，生抽，白胡椒，鸡粉。
先将剁好的羊肉放进开水进行飞水，打掉浮沫冲洗干净控干水分备用。下适量油，直接下入羊肉进行煸炒，要有耐心，炒出羊肉出油，干香味出来，然后加入葱姜蒜大料继续煸炒出香味后开始下调味料进行调味，加水到摸过羊肉的量开始炖。小火炖制一个半钟后开始放入所有配料，加入配料后再大火煮15分钟就可以了。如果为了省时间可以用高压锅压15分钟后放入配料再压5分钟后开盖大火收汁5分钟也可，此时配料已经煮烂的同时也收汁到稍有粘稠就可以关火啦。大功告成！！！
这就是粤菜羊肉最常用的传统做法，这种口味比较适合天冷时一边加热一边吃，也就是老广们最常说的羊肉打煲，另外就是可以在打火锅的过程当中再加入自己喜欢的配菜来一起煮，常常被人点的就是炸腐竹啦，金针菇，生菜等素菜品种，在有胶质口感的汤汁里煮下素菜比肉还好吃呢。时下还有一股复古潮流就是吃到最后加一点汤再煮个怀旧华丰面那就是完美搭配了。
到此，以上就是小编对于粤菜青菜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜青菜肉的1点解答对大家有用。
