大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜配起泡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜配起泡的解答,让我们一起看看吧。
川味冬条红桔糯米饭做法?
1.糯米块切条2.倒油3.油温至六成热时,改小火,下入糯米条,炸至一面变色时翻一面再炸,不停的翻面,油温不能过高,这样表面才不会起泡4.炸至两面都呈金***时,捞起滤干油,装入盘内,加上喜欢的调料即可
王刚正宗川味凉拌猪脚的做法?
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色: 味浓适口,肥而不腻。
制作方法:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
主料:
猪蹄1个
辅料:
葱适量,姜适量, 料酒适量 ,青椒适量 ,红椒适量 ,小米椒适量 ,蒜适量 ,味精适量 ,鸡精适量 ,盐适量 ,香醋适量 ,酱油适量, 香油适量 ,红油适量 ,香菜适量。
步骤1
猪蹄切块,下锅煮熟,加葱姜,料酒,剁蒜蓉,青红椒,小米椒切圈,猪蹄煮熟捞出冷却。
步骤2
碗中放入味精,鸡精,盐,香醋,酱油,香油,蒜蓉,青红椒,小米椒,红油,搅匀。
步骤3
猪蹄浇上调好的汁,放上香菜就可以开吃喽!
食材:猪蹄1个半、八角4个、桂皮5个、香叶4片、干辣椒适量、孜然一小把、白芷2个、盐2勺、料酒适量、生抽2勺、麻油2勺、蒜适量、辣椒油一勺半、葱花适量。
做法
3. 焯好水后,捞出洗净。
4.接着将洗净的猪蹄放入沙锅内,加入刚才准备好的香料,再加入两大勺盐,然后加水没过猪蹄,用小火慢炖两小时。
5.炖好的猪蹄从锅中捞出来,放入盘内,接着加入两勺生抽,一勺的醋,适量的蒜末,一勺半辣椒油,一起搅拌均匀后乘出装盘。
6.最后撒上葱花即可开吃
制作:净锅中加入菜子油(冷油),加入糍粑辣椒,以油没过辣椒为宜(比例约为:500克糍粑辣椒+1千克菜子油),大火迅速升温至七八成热,转小火慢慢熬30分钟,至辣椒九成熟即可(如果炒菜用,则应保持辣椒七成熟)。
1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
2.热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。
3.将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金***即可捞起备用。
4.另热锅,加入少许沙拉油,并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后,再倒入水煮至滚沸。
材料
猪脚600公克,青蒜20公克,蒜末15公克,白胡椒粒10粒,葱段10公克,姜片3片,米酒少许,棉线适量,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,米酒1小匙,梅醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙,辣椒酱1/2大匙
做法
1.猪脚洗净从中间画刀,取出骨头,将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟,捞出沖洗;青蒜切丝,备用。
2.作法1的猪脚肉卷成条状,并以棉线绑成条。
3.取一锅水,放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入作法2的猪脚条,以小火煮约1小时,捞出放入冰水中冷却,再切成片状。
4.所有调味料加上蒜末混合后,即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
到此,以上就是小编对于川菜配起泡的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜配起泡的2点解答对大家有用。