大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒肥肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒肥肉的解答,让我们一起看看吧。
炒滑肉做法川菜?
1.木耳泡发,
3.白菜切片
4.肉切片,裹上淀粉和盐腌一下
5.先把肉放到锅里滑一下,然后盛出
6.调点水淀粉
9.最后加点水,再勾点芡,这样好吃
辅料:竹笋(100克) 木耳(干)(50克)
调料:泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 大蒜(10克)盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
步骤 1
准备食材:莴笋200克,姜5克,大蒜1瓣,猪里脊肉300克,鸡蛋清1个,生抽2勺,料酒2勺,淀粉5克。
步骤 2
莴笋去皮洗净对半切开,切片备用。
步骤 3
主料:猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克。
调料:猪油(炼制)50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀; 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
将大葱(25克)切葱花;将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;猪板油渣剁碎;
炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
仔姜炒肥肉做法?
用料 仔姜 500g 猪瘦肉 适量 大葱 半根 郫县豆瓣 适量 淀粉 适量 生抽 少许 鸡精 少许
川菜仔姜肉丝的做法步骤
步骤 1
先将仔姜洗净切薄片备用,大葱斜着切片备用
步骤 2
四川小炒肉最正宗的做法王刚?
如果是四川小炒肉,正宗的做法是,选择里脊肉,改切成片儿,把酱油,料酒加小辣椒孑盐和胡椒粉姜片拌肉片腌制。进行腌制两个小时,然后加油用火爆炒。炒制十分钟即可出锅。
小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。省事省时,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。
带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬, 取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

2. 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味。

3. 放入五花肉片爆炒。

食材清单
五花肉 250克 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 大青椒 2个 、 豆瓣酱 1勺 、 糖 少许 、 豆豉 少许
烹饪步骤
步骤1/4
食材准备,五花肉切片,青椒切块
主料:五花肉350克。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
到此,以上就是小编对于川菜炒肥肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒肥肉的3点解答对大家有用。