大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜脆皮红肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜脆皮红肠的解答，让我们一起看看吧。
广式茶点脆皮红肠做法？
1.淀粉加少许八角粉、干姜粉混合均匀，倒入盛有猪大肠头的盆中，反复揉搓几遍祛净黏液和脏污，清洗干净后倒入宽水中，加少许葱、姜、料酒，焯透后捞出。
2.锅入色拉油100克烧至五成热，下葱段、姜片、蒜瓣各25克煸香，加干辣椒段10克、白豆蔻5克、白芷4克、香叶4片、八角3粒、桂皮1片、花椒少许煸香，下入大肠头段1000克翻炒均匀，烹入适量料酒、湖羊酱油100克炒匀，添清水2000克大火烧开，调入盐10克、冰糖15克、味精20克、酱肉护色保鲜剂适量，大火烧沸后转小火煮30分钟，关火浸泡30分钟，捞出控干水分，倒入干净的托盘里晾凉。
3.麦芽糖350克、白醋50克、大红浙醋50克、食粉少许，小火熬至麦芽糖溶化即成脆皮水，将晾好的大肠挂匀脆皮水，置于通风处吹10分钟。
技术关键：
1.酱肉护色保鲜剂的用量要视大肠着***况进行增减，以使卤好的大肠颜色红亮。
2.大肠油炸时须注意火候，四成热油下锅，中小火炸至其逐渐变色变脆时捞出，内部不能渗入油分，否则口感过于油腻。
瘦肉搅碎,肥肉切丁剁成蓉,放入调料,分次加入冰水一个方向拌匀
2.
将搅拌均匀的肉馅的一半放入面包机中搅打上劲
3.
放入灌肠机灌制(不要灌到饱满,蒸制过程容易爆开)用线扎好,用牙签扎空放气,入蒸锅
可以用小肠装火腿肠吗？
火腿肠中通常不用小肠，而是使用塑料肠衣。小肠经过处理后可以做成肠衣，装上馅料加工后做成的是香肠，如亲亲肠、脆皮肠、烤肠、大红肠、香肚等。
而火腿肠一般是用鸡肉、猪肉等作为主要原料，加工后填充在肠衣中制成的肉制品，并不是真正的小肠。因此，买来的火腿肠并不含有小肠，也无法使用小肠装火腿肠。
带肉类的快递食品有什么
关于带肉类的快递食品有很多 平常的心火肉类应该都冷冻运输火腿肠驴肉焖子风干牛肉烤肉，烤鸡，烤鸭 羊排猪头肉脆皮五花肉哈尔滨红肠五香熏鸡酱牛肉五香驴肉三文鱼切片小酥鱼猪蹄脱骨鸡爪咖喱鸡腿王中王火腿 烤乳猪油焖大虾
到此，以上就是小编对于粤菜脆皮红肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜脆皮红肠的3点解答对大家有用。
