大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的哲学的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜的哲学的解答，让我们一起看看吧。
川菜是中国四大菜系之首吗？你怎么看？
关于四大菜系孰居首的争论，其实主要是排序标准的问题。持“鲁菜居首”论者看重的是历史底蕴，是否原生菜系和菜品的文化意义；持“川菜居首”论者看的是流布广度、受食客的欢迎程度和味型种类。有一种说法，鲁菜为官菜（贵族菜），淮扬菜为文人菜，粤菜为商菜，川菜为名菜。这种争论投射出的是在社会变迁过程中，精英文化与市民文化的话语权博弈。
纵观当下餐饮产业规模和产值，开店密度和流布广度，食客规模和喜好程度等因素，川菜确可位四大菜系之首。饮食首先是充饥，其次是满足口腹之欲，最高则是吃文化含义，从金字塔结构看，川菜群众基础是最广的。
川菜是融合菜。四大菜系中，鲁菜和淮扬菜为原生菜系，川菜和粤菜都是吸收其他菜系优点而成的融合菜。从生物学角度来讲，杂交的生命力是最顽强的；从社会学角度看，兼容并包最具发展潜力；从饮食本身看，吸收各大菜系优点，融会贯通自成一派。从川菜的24种味型里可以看到不同地域口味偏好的基因，有辣味有家常，有咸鲜有糖醋，有重味有清淡，这也就为川菜被广泛接受打下了坚实基础。
川菜是民间菜。川菜产生于民间，尤其是广大农村地区，不像鲁菜那样用料精贵，也不像淮扬那样精于刀工，用料廉价实惠，易学易做。所以无论是厨师培训还是家常学习，成大师很难但学会不难，向全国各地流布速度也就非常快了。
川菜是下饭菜。川菜食材虽相对低廉，必然更加注重调味，尤其是辣椒传入以后，烹饪鸡鸭鱼猪和动物下水就更是如鱼得水。豆瓣酱、豆豉、酸菜、红油、辣椒、花椒、生姜是烹饪川菜的灵魂所在，调味所至，必然开胃促食欲。今天你我的日常饮食，必然是家常菜和下饭菜为主，日常食用鲍参翅肚、山珍海味对绝大多数家庭来说还是奢侈了些。
川菜是开胃菜。从农业社会到工商业社会，节奏加快，竞争加剧，压力增大，味觉灵敏度降低，最显著的特征就是越来越多的人开始嗜辣。川菜是所有带辣椒的菜系里调味最绝，味道层次最丰富的菜系，适应了这一社会环境和味道偏好变化。
不知道大家发现没有，融合发展是现代饮食行业的一个特征，国内各大菜系的融合，中外融合，无论是烹饪技法还是味道风味。其实很多川菜馆都是川、粤、鲁、淮、徽、湘、西餐等诸多菜式的融合了，这跟当年徽班进京吸收诸多地方戏之长而成京剧何其相似。
鲁菜是八大菜之首，不说外地，山东本地一般也吃不到正宗鲁菜，另外川菜虽好，可它走不出地区阴影，在外基本吃不到，所以现在湘菜很火，大小馆子你都能找到湘菜，喜欢这一口的也基本都去湘菜馆吃，没办法，在外的川菜是真的烂，另外喜欢甜食的找粤菜没跑，不过对于底层群众而言，我觉得他们更喜欢东北菜，量大管饱还实惠，味道也很不错，大江南北的也都能找到东北菜馆，虽然不在八大菜之列，不过人家卖的好，真比起来也不差你八大菜的名头，总之现在的局势就是八大菜逐渐没落，小菜品却风生水起，个人比较喜欢川菜和湘菜，嗯。。。。。在重庆呆了一年都把我养胖了😜
我是四川人，但我认为川菜不是这中国四大菜系之首，中国人以中原文化为正统，我川蜀文化只是中华文化的一支旁系，我还是认为鲁菜是中国菜系之首，至于第二，川菜、粤菜都有资格入围
我国地方菜的系统很多，主要于山东菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、安微菜、湖南菜等。特色突出而又影响较广的，当属四川菜、广东菜和浙江菜等。头名壮当属“四川菜”。四川菜简称川菜，由成都菜、重庆莱、大河味、小河味构成，而以成都菜为代表。川菜其特最大的特点是注重调味，一般多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣酱等。口味有荔枝、酸辣、麻辣、椒麻、怪味等。代表的菜肴有樟茶鸭子、香酥鸡、干烧明虾、怪味鸡、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、[_a***_]牛肉丝等。
中华四大菜系鲁、淮扬、粤、川。鲁菜系亦称京菜系、京鲁菜系：是以鲁菜和宫庭菜演绎而来，浓油赤醬尊贵典雅;淮扬菜系原本称维扬菜系，及至上世纪九十年代末，众所周知的原由，经国家主管部门定名淮扬菜系，它是以扬州菜淮阴（淮安）菜演传至今，其特色是江河湖水鲜四季时蔬亲民雅俗同享;粤菜系大家都喜爱其独有的生猛海鲜浓汤特色，极合时代脚步;川菜系有说是从贩夫走卒底层百姓日常生活演变，受其地域气候影响特点麻辣，其实正是因生活底蕴深厚，方能高大上、流传广泛。
自有四大菜系流传若干年以来，又先后出现：八大菜系、十大菜系、各省（地）菜系，其实万变不离其宗，食色性也，民以食为天，只要符合人的需求，享用也是享受，好吃也是美德。
到此，以上就是小编对于川菜的哲学的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的哲学的1点解答对大家有用。
