大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜喝汤吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜喝汤吗的解答,让我们一起看看吧。
川味炖羊肉最正宗的做法?
材料
羊腿500克,土豆2个,青萝卜1个,胡萝卜2个,葱白10克,花椒3克,胡椒适量
做法
1.羊腿斩大块,过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒大火煮开,再转中小火。
2.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
川式炖羊肉汤做法
【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】:
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
主料:羊肉500克。
辅料:白萝卜200克。
调料:姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。
详细步骤
1.羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;
2.锅中水烧开后,先下花椒,接着下羊排焯水;
3.水开一分钟后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;
4.砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。
带丝鸭汤做法川菜?
厨具:电陶炉,砂锅
制作过程:
1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
主料:鸭1500克辅料:海带(鲜)300克
调料:襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;
2.海带洗净切成丝,用热水氽一下备用;
食材清单
老鸭 半只 、 带皮(即海带) 1/3张 、 枸杞 二十粒 、 姜 一块
烹饪步骤
1,带皮用清水泡2小时以上,枸杞泡温水,姜拍破,老鸭洗净后,放入砂煲内,加入足够量的冷水大火烧开,开了之后撇去浮沫,一定要撇干净,再转小火,放入拍碎的老姜,加盖煲1个半小时
2,一个半小时后,放入切丝儿的带皮,再加盖煲半小时
最后一步,最后投入枸杞,再继续煲十分钟关火即可,喝汤的时候在碗内调入少量盐。
1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。
2.海带洗净、沥干水分;鸭脚洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
5.加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鸭脚上色。
四川羊肉煲做法?
做法:
1、大汤锅加鸡汤;将鲫鱼收拾干净用纱布包好;猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉羊杂洗净一起放入大汤锅内中火煮50分钟。
2、将羊肉羊杂好熟透后,捞起晾凉切片切条,锅内汤继续小火熬2小时,熬得发乳白色,时间越久越好。
3、猪油或植物油下锅;放姜细丁炒到金***;放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放3克盐、胡椒、茴香粉;翻炒均匀即可。
4、将爆好的羊肉羊杂倒再倒汤锅内煮,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒即成。
5、用辣椒面和盐每人制作1个小碟;将做好的汤连羊肉分盛大碗即成。上桌时,羊肉蘸椒盐最香。
到此,以上就是小编对于川菜喝汤吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜喝汤吗的3点解答对大家有用。