大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜奶黄流沙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜奶黄流沙的解答，让我们一起看看吧。
如何做奶黄流沙馅？
奶黄流沙包是传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点上一笼。上周我们整理了奶黄流沙包的详细制作步骤，按照这个步骤操作，可以做出我们这边顺德茶楼里正宗奶黄流沙包的味道。
材料
面包胚：
低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g
奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g
奶黄馅儿，流沙馅儿怎么做？
1. 准备好三个咸鸭蛋
2. 三个咸鸭蛋和两个鸡蛋放一起，打散
3. 黄油切小块入碗，在蒸锅上蒸热两次加糖搅拌均匀。
4. 蒸化的黄油和糖充分搅拌
6. 搅拌好后，隔水上锅蒸，多搅拌，途中多观察
7. 搅拌搅拌，差不多20分钟左右
8. 基本成糊状块
9. 最后入盒冷藏
港式或广式点心的流沙包，里面的流沙是怎么做成的？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，我是爱吃爱“倒腾”美食的吃货！
没错，流沙包里的流沙真的用到了蛋黄，而且是咸香的咸鸭蛋黄！除了咸鸭蛋黄，一般还会搭配牛奶，黄油等材料，将乳制品的奶香和鸭蛋黄的咸香融合在一起，热的时候，咬开薄薄的皮，流沙馅就潺潺的流出来了，无论是视觉还是口感上都绝对是享受呀！
分享一款我很喜欢的流沙包的做法，大家可以亲自来动手做一做这道让人难忘的美食！
面皮：（10个量）
中筋面粉：250g
酵母：3g
泡打粉：2g
牛奶：70g
流沙馅料：
咸鸭蛋黄：4个
作为一名面点师，流沙包还是有所接触的，流沙包作为广东地区的名点，那真是美名传四方，口味咸甜吃起来那种沙沙的口感，想起来就留口水，闲话到此，开始发配方，感觉喜欢，别忘了点关注呦
流沙包面配方～低筋面粉一斤，酵母五克，无铝泡打粉五克，糖1.5两，水半斤左右（如果想要带颜色的可以用胡萝卜汁或者南瓜泥代替水）
流沙包陷配方～咸蛋黄10个，奶粉25克，粟粉25克，吉士粉15克，砂糖60克，三花淡奶30克，椰浆30克，炼乳10克，黄油50克，
这个配方原本是300个蛋黄的量，是我用半个小时的时间给他缩小成十个蛋黄的配方（没办法从小数学就不好）
把奶粉，粟粉，吉士粉拌匀加入砂糖拌匀加入黄油拌匀再加入椰浆，淡奶，炼乳，咸蛋黄搅拌均匀放入冰箱备用
流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，深受大家的喜欢，流沙包里面的流沙馅就是用咸蛋黄、黄油、白糖等制作而成，主要是比例要掌握好。
流沙包相信很多人都吃过，也会我喜欢的广式点心之一，流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，奶香浓郁，细腻顺滑，口感软韧，好吃不腻，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，很多人不知道流沙包里面的流沙怎么做，下面就来分享一下流沙包里面的流沙做法。
1、准备食材：咸蛋黄100克、玉米淀粉20克、白糖50克、奶粉40克、黄油100克、白酒、油
2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点油和白酒，烤箱160度，放进去烤六七分钟左右，烤好后拿出来用擀面杖捣碎，捣的细腻一点。
3、把黄油隔水融化备用，咸蛋黄碎里面加入玉米淀粉、白糖、奶粉、黄油搅拌均匀，一定要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。
流沙包是香港和广东地区非常受欢迎的点心之一，它以其内部的流动黄沙般的馅料而得名。流沙包的流沙馅料是通过特定的制作过程来实现的，下面是一般的流沙包制作方法：
- 材料准备：流沙包的主要成分是黄沙馅和外皮面团。黄沙馅通常由黄油、鸡蛋黄、砂糖、奶粉和一些淀粉混合而成。外皮面团的主要成分包括中筋面粉、糖粉、酵母和水。
- 制作黄沙馅：将黄油融化，加入砂糖和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌至混合均匀。最后加入淀粉，搅拌至成为较为浓稠的黄沙状馅料。黄沙馅需要放入冰箱冷藏一段时间，使其变硬，以便后续包馅。
- 制作外皮面团：将中筋面粉、糖粉和酵母混合在一起，逐渐加入水搅拌成为面团。将面团放在案板上揉搓至光滑并有弹性，然后覆盖上湿布醒发一段时间。
- 包馅：将面团分割成小块，然后用手掌将其搓成小圆球。将黄沙馅从冰箱取出，将其包入面团球中，用手捏紧封口。
- 蒸煮：将包好馅的流沙包放在蒸锅中，用中高火蒸煮约10-15分钟，直到流沙包蓬松、皮熟透。
- 上桌享用：流沙包蒸煮完成后，立即上桌食用。当切开流沙包时，内部黄沙馅会流动出来，形成流沙的效果。
制作流沙包需要一定的技巧和经验，特别是掌握好黄沙馅的浓稠度和外皮面团的发酵程度，以确保口感和流沙效果。不同的厨师和厨房可能会有略微不同的配方和技巧，但以上步骤提供了一般流沙包制作的基本过程。
到此，以上就是小编对于粤菜奶黄流沙的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜奶黄流沙的3点解答对大家有用。