大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜子姜烧鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜子姜烧鸭的解答，让我们一起看看吧。
子姜烧鸭做法？
子姜烧鸭的做法如下：
制作调料：老姜1块、大葱2根、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱2勺、白酒1勺、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、盐1勺、鸡精1勺、生抽炒勺半勺、老抽1小勺、白糖1勺。
仔姜清洗干净后先切成片再改刀切成丝、青红尖椒切小段、泡辣椒剁碎、大蒜切成颗粒、大葱和老生姜切成片装盘，同时放入花椒小半把。
锅中添水，把鸭子肉冷水下锅，放入一勺白酒、切好的老生姜片、大葱段，大火烧开煮两分钟，把鸭肉的血水焯掉。
把焯完血水的鸭肉捞出来，用热水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干。
锅中少放点油，把鸭肉倒入锅中，大火翻炒出鸭肉的水汽和油脂、炒至鸭肉表皮焦黄，然后倒入一勺白酒，继续翻炒出酒气盛出来备用。
重新起锅放一勺油烧热，放入泡辣椒、大蒜颗粒、一半的仔姜、花椒炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱用中小火炒出调料香味。
1、食材：鸭肉适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、枸杞适量。
2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。
3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
1. 子姜烧鸭是一道美味的传统菜肴。
2. 做法：首先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
将子姜切成片，葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量油，烧热后放入鸭子煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和子姜片爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入鸭子，煮至汤汁浓稠即可。
3. 子姜烧鸭是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统菜肴，适合家庭聚餐或宴客使用。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少汤汁的浓稠度。
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2/然后子姜切片，辣椒切段，准备好蒜和葱；
3/接下来锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香；
4/然后我们倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白；
5/然后倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀；
/8鸭肉带骨切成小粒。
2/8青椒、仔姜切粒。
3/8锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。
4/8油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5/8加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。
1、原料：鸭肉300克、黑芝麻20克、大米200克、胡萝卜1根、葱末1勺、胡椒粉半茶匙、姜1块、盐1茶匙。
2、黑芝麻炒香，用料理机磨碎备用。黑芝麻一定要磨碎，这样营养才能被更好的吸收。
3、鸭肉、姜、清水，大火煮开，撇去浮沫，转文火煮到鸭肉软烂，加盐、胡椒粉调味，取出切细碎备用。
4、大米淘洗干净加入胡萝卜丁、适量清水，大火煮开，转文火煮到大米软烂。
5、在大米粥中，加入鸭肉、黑芝麻、香葱末，调匀即可。
到此，以上就是小编对于粤菜子姜烧鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜子姜烧鸭的2点解答对大家有用。
