大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于师傅教做湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍师傅教做湘菜的解答,让我们一起看看吧。
10个湘菜做法?
鱼头一个;剁椒适量;生姜适量;蒜末适量;糖少许;鸡精少许;料酒少许;胡椒粉少许;盐一点点
做法
鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦
鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱。
1.湘版白斩鸡。
做法:1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;4.坐锅烧油,将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就可以了。
2.章鱼小丸子。
做法:1.蛋+生抽+料酒,拌匀;2.加入低筋面粉,充分拌匀;3.山药磨成泥;4.加入面煳中;5.充分拌匀;6.锅烧热,抹油,倒入面煳7分满;7.加大头菜、章鱼;8.再次倒入面煳,至全满;9.一直保持小火,底部金黄时,用竹签将丸子翻转,继续烧制金黄10.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。
3.湘辣豆腐。
做法:1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。
可以提供个典型的湘菜做法
因为湘菜作为中国八大菜系之一,讲究辣、麻、香、鲜等特点,菜品种类丰富,口味独特
想要学会湘菜,需要掌握一些典型的做法,如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头等
除了上述提到的做法,还可以学习红烧肉、口水鸡、腊肉烧茄子、麻辣豆腐等经典湘菜做法,尝试在家中烹饪,品尝美味的湘菜
以下是个湘菜做法:口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4)橄榄菜炒肉片5)剁椒蒸鱼6)泡菜毛血旺7)剁椒鱼片8)红烧白条鱼9)口味蒸鸡) 水煮浅草鱼以上这些湘菜做法在不同情况下的准备时间、做法等也各有不同
一般而言,湘菜种类繁多、做法复杂,做菜会比较考验厨艺技能
如果想要尝试制作这些湘菜,建议提前学习做法及技巧,并准备一些时间充裕的食材
当然,也可以根据自己的口味和时间安排选择较为简单的湘菜做法
怎么能找到会做湘菜大师?
首先,你要找***,可能是投资,可能是学徒,我不知道你的用意。
如果你投资餐厅,找厨师,那就去望湘园、或者湖南85度湘等等之类的餐厅去挖。
如果你是学徒,建议你先自学湘菜,了解一下,然后去餐厅工作,慢慢的再拜师,如果你直接拜师,现在很多师傅都不收的!
长沙有什么湘菜厨师培训学校比较好的?
真正想学厨师的不是去培训学校学,培训学校讲的都是太笼统,具体点就是讲的大道理,真正学技术,可以去拜师学艺。那样人家才会把真本事交给你,这是我各人意见,仅供参考。
哪里能学到湘菜技术
- 最直接最简单的就是去职业培训学校,到时培训学校大都学的是理论知识跟基本功,出来以后可以肯定是不会让你直接上灶台炒菜。在学校一定要把基本功练好,出去找工作也好找待遇也会高点。
最有效的方法是去大型的湘菜[_a***_],或者连锁湘菜餐饮企业应聘打荷岗位,这是最直接最有有效果的,打荷岗位是每天看着厨师炒菜,你给他打下手的,时间长了你看的多了知道也就多了自己多思考,勤学多练自己灵活点不出一两年你就可以上灶台炒菜了,以后能走多远就看你自己的本事。
厨师看着只是炒菜的是个苦力活,但是真正的美食都是来自于民间的街头小巷。要做好一个厨师光有基本功还不行,要对个中食材熟悉,还要了解食灵活运用各种烹调技法。
- 熟话说活到老学到老,食客的口味随着时间的变化在不断改变,厨师也要不断的学习一些新的知识来满足不同食客对味蕾的需求。
到此,以上就是小编对于师傅教做湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于师傅教做湘菜的3点解答对大家有用。